Färskostfyllda laxrullar med vårlök, sesamfrön och wasabi
Bild
2 st rektangulära tunnbröd
1 liten ask gräslöksfärskost
10 skivor kallrökt lax
1 vårlök
”Wasabi sesame” krydda från Santa Maria
Gör så här: Bred ut färskosten på båda tunnbröden. Lägg på laxskivorna, strö över strimlad vårlök och krydda. Rulla ihop och skär i bitar.
Flarn med ädelost, valnötter, fikon och granatäpple
Bild
1 förpackning smördeg
1 ask naturell färskost
salt och nymald svartpeppar
1 ekologisk citron
1 bit ädelost t.ex Sant Agur
1 dl valnötter
4 färska fikon
0,5 dl granatäpplekärnor
en näve grönkål
balsamicosirap
(färsk timjan)
Gör så här: Skär smördegen i fyrkanter och vik upp kanterna. Nagga botten med en gaffel. Bred lite färskost på varje ruta. Riv över citronskal och krydda med salt och peppar. Grädda i 200 grader i 13-15 minuter. De ska puffa upp och få lite färg. Strö på ädelost och hackade valnötter. Grädda ytterligare 5 minuter. Toppa med grönkål, granatäpplekärnor och fikon i klyftor. Även balsamicosirap passar bra att ringla över. Äts ljumna.
Bild
Salladsgran
Gör en sallad som ser ut som en gran. Variera efter vad du har hemma och gillar. Då kan man välja själv vad man tar och barnen äter mer grönsaker på det sättet. Min gran bestod av följande:
oliver
grönkål
mandlar
fikon
gurka
ost
paprika
bondost
päron
Senapsvinägrett gjord på julsenap är gott att servera till grönkålen.
Marinerad gruyère med apelsin, rosmarin, mandel
Bild
1 dl olivolja
0,5 dl honung
rivet skal från ½ apelsin
0,5 tsk finhackad rosmarin
250 g gruyère eller annan lagrad alpost
1 dl mandel
nymalen svartpeppar
Gör så här: Vispa ihop olivolja med honung och apelsinskal. Skär osten i skivor och lägg den i marinaden. Marinera några timmar. Lägg upp på ett fat och strö finhackad rosmarin över och nymalen peppar.
Rödbetssallad med matjessill, ägg och pepparrotsgrädde
Bild
1 kg kokt rödbeta (kokt med salt och en nypa socker)
grönkål
6 kokta ägg
3 st sillfiléer (matjessill eller annan inläggningssill)
Pepparrotsgrädde
2 dl vispgrädde
socker
ättika
pepparrot
Gör så här: Dela de kokta rödbetorna och placera på ett fat tillsammans med grönkål, ägg och sillbitar. Gör såsen. Vispa grädden tillsammans med några droppar ättika och lite socker. Smaka så du får balans mellan syran och sötman. Tillsätt lite färskriven pepparrot.
