Sötpotatispizza med fetaost, paprika och svamp
Bild
Mättande vegetarisk paj där fyllningen kan varieras mycket efter eget tycke och vad du råkar ha hemma.
Botten
1 stor sötpotatis
1 ägg
1 msk smör
1 tsk fiberhusk
0,5-1 tsk örtsalt
Fetakräm
1 dl riven smakrik ost
150 g fetaost
1 dl crème fraiche
0,5-1 spetspaprika
Toppa vid servering med
4-5 smörstekta champinjoner i bitar
färsk basilika eller annan färsk ört
Gör så här: Sätt ugnen på 200 grader. Skala och skär sötpotatisen i bitar. Koka den mjuk och mixa eller mosa slät tillsammans med ägg, strö över fiberhusk och kryddor. Blanda runt. Smörj ett bakplåtspapper med olja. Bred ut tunt på ett bakplåtspapper som en rundel. Blanda slarvigt ihop ost, fetaost och crème fraiche. Klicka röran ovanpå botten. Lägg på bitar av paprika. Grädda i 25-30 minuter. Lägg på bitar av smörstekta champinjoner och färsk basilika. Servera genast.
Bild
Potatispaj med bacon, tomat och stekt lök
3-4 portioner
En god vardagsmiddag om du gillar kombon potatis, stekt lök och bacon.
4-5 kokta potatisar (ljumma går bäst men även kalla fungerar)
olivolja till formen och lite ovanpå
2-3 dl riven ost, jag tog blå emmental
1,5-2 dl örtfärskost
1 pkt bacon, knaperstekt
2 stora lökar, stekta
1 ask körsbärstomater
Toppa med
vårlök och tunt skivad rödlök om du gillar det
Servera med
sallad
Gör så här: Ta de kokta potatisarna och skala dem. Olja pajformen med olivolja. Tryck sönder potatisarna i pajformen med ett glas eller liknade föremål. Tryck tills du fått en någorlunda jämn botten och tryck även upp lite kant. Ta hjälp av händerna om det behövs. Pensla på lite olivolja ovanpå potatisbotten. Grädda i 225 grader tills potatisen får en lite gyllenbrun yta.
Under tiden steker du baconet krispigt. Tillsätt löken i halvmånar och stek tills den blivit nästan mjuk. Fördela bacon, lök samt riven ost på botten och rör slarvigt ner en burk färskost. Tryck ner halvor av körsbärstomat ovanpå. Grädda pajen i 200 grader i cirka 20 minuter. Toppa med tunn skivad rödlök och vårlök om du vill men det går att lämna bort. Servera med sallad.
Tips! Passar även att värma och håller då ihop bättre.
