Ingen midsommar utan matjessill

Matjessill med västerbottensostkräm, rödlök, ägg och brynt smör

Ingredienser:

• 2-3 burkar matjessill (215 gram per burk)

• 2 normalstora rödlökar, finhackade

• 2 ägg, kokta och hackade

• cirka 6 skivor kavring

• 75 gram smör

• 4-6 msk skuren gräslök

• salt

• peppar

Västerbottenskräm:

• 100 gram västerbottensost, finriven

• 1 dl grädde

• 2 äggulor

• 2- 2,5 dl rapsolja

Gör så här:

Börja med ostkrämen. Riv osten fint i en skål och koka upp grädden. Ta bort kastrullen från plattan och rör genast i osten så att den smälter helt. Låt blandningen svalna.

Lägg två äggulor och ostblandningen i behållaren till en stavmixer. Kör igång mixern och häll sakta i oljan tills du får en slät och tjock kräm. Det går även att vispa men då kommer du inte att få en lika tjock kräm.

Skala och finhacka rödlöken.

Skär gräslöken fint.

Koka äggen hårdkokta, låt svalna och hacka grovt.

Låt matjessillen rinna av och rosta kavringen lätt om du önskar extra smak och textur. Dela brödet. Cirka 1,5 skiva per person är lagom.

Bryn smöret i en kastrull tills det doftar nötigt och har fått en gyllenbrun färg.

Lägg upp kavringen på tallrikar och spritsa eller bred ut västerbottenostkrämen. Fortsätt med rödlök och hackat ägg och toppa sedan med matjessill. Ringla det brynta smöret över och avsluta med rikligt med gräslök innan servering.

Matjessill med nypotatis, brynt smör och gräddfil

Ingredienser:

• cirka 6 skivor kavring eller svartbröd

• 2-3 burkar matjessill (215 gram per burk)

• 8–10 färskpotatisar

• 75 gram smör

• 2 dl gräddfil

• 1 dl dill, grovhackad

• flingsalt

• svartpeppar

Gör så här:

Sjud potatisen mjuk i lättsaltat vatten och låt den svalna något. Skär potatisen i skivor.

Bryn smöret tills det får en gyllenbrun färg och doftar nötigt. Låt svalna något.

Bred eller klicka gräddfil på brödskivorna och lägg på potatisskivorna.

Fördela matjessillen ovanpå potatisen.

Ringla över det brynta smöret och toppa med dill.

Avsluta med lite svartpeppar och servera direkt.