Baconkyckling med avokado- och ädelostkräm
4 personer
Kycklingen passar till såväl klyftpotatis som pasta, som till en sallad.
4 kycklingfiléer
8 skivor bacon
salt
svartpeppar
rapsolja att bryna i
tomater
rucola
rödlök
balsamicovinäger
Tillbehör
klyftpotatis, pasta eller sallad
Gör så här
Ta fram kycklingen i god tid. Sätt ugnen på 200 grader. Krydda kycklingen på alla sidor med salt och peppar. Linda 2 skivor bacon runt varje filé. Bryn kycklingen i olja i en het stekpanna. Lägg över i en ugnssäker form och låt den tillagas klart till en innertemperatur på 72 grader. Tar cirka 15-20 minuter.
Servera med tomater, rucola och rödlök samt avokadokrämen. Droppa lite balsamicovinäger på salladen. Servera med avokado- och ädelostkrämen och valfritt tillbehör.
Avokado- och ädelostkräm
2 avokador
0,5-1 Auraost eller annan mild ädelost (170 g)
salt
svartpeppar
citronsaft
2 dl crème fraiche
Gör så här
Mosa ihop Auraosten med avokadorna. Tillsätt crème fraîche. Smaksätt med lite citronsaft samt salt och peppar efter smak.
Semmelriddare med mandelmascarpone och bär
4 personer
En lyxigare variant på fattiga riddare och utmärkt brunchrätt.
4 runda vetebullar
2 ägg
1 dl mjölk
1 dl socker
1 msk kanel
1 tsk malen ingefära
1 tsk kardemumma
smör
Mandelmascarpone
1,5 dl vispgrädde
1,5 msk florsocker
200 g mascarpone
1-2 droppar bittermandelarom
Servera med färska hallon och blåbär
Gör så här
Börja med mandelmascarponen. Vispa grädden med florsockret tills den tjocknat en aning. Vänd ner mascarponen och vispa slät. Smaksätt försiktigt med 1-2 droppar bittermandelarom. Ställ kallt.
Halvera bullarna i hälften eller i tre delar om de är väldigt stora.
Vispa ihop mjölk och ägg. Blanda socker, kanel, kardemumma och ingefära på en tallrik. Vänd bullarna i äggblandningen och låt dem mjukna en aning.
Stek bullarna i lite smör på båda sidorna och vänd dem sedan i sockerblandningen.
Servera med mandelmascarponen och färska bär.
Tips! Mascarpone är en krämig italiensk färskost som du kan byta ut mot philadelpiaost eller annan färskost om du vill.