Quesadilla med avokado,
salami och rödlök
4 personer
Quesadilla kan varieras i det oändliga. Dessa kan även enkelt bli vegetariska om du lämnar bort salamin.
8 tortillabröd
200 g färskost med soltorkad tomat
2 mogna avokadon
1 rödlök, finhackad
6 dl riven smakrik ost
20 skivor pepparsalami
olja till stekning
servera med en sallad
Gör så här
Dela avokadorna på längden och kärna ur dem. Gröp ur skalet med en sked och mosa dem med färskosten. Det gör inget om det finns bitar av avokadon kvar. Blanda också i den rivna osten och finhackad rödlök.
Lägg ut alla bröd på arbetsbänken. Bred färskoströran på alla tortillabröden på ena sidan. Lägg sedan på salamiskivorna fördelat på fyra av bröden. Sätt de övriga tortillabröden med färskoströra som ett lock med fyllningen mot salamin. Tryck till.
Stek dem på medelvärme i lite olja på båda sidorna tills de får fin färg, osten smält och att de känns varma. Vänd försiktigt upp på en skärbräda och låt svalna en aning innan du skär eller klipper dem i fyra delar vardera. Du kan fylla dem färdigt flera timmar innan och steka på dem vid servering.
Servera med en fräsch sallad
Ostgratinerade lammfärsenchiladas med srirachamajonnäs
4 personer
Smakrika enchiladas med hetta. Går bra att förbereda fram till gratinering.
8 stora tortillabröd
olja att steka i och till ugnsformen
400 g lammfärs eller annan köttfärs
2 klyftor vitlök, riven
1 liten gul lök, finhackad
1 dl ajvar relish, medium
1 dl tacosås med bitar, medium
7 + 2 dl riven smakrik ost
salt
svartpeppar
Srirachamajonnäs
1 vitlöksklyfta
1,5 dl majonnäs
0,5 dl crème fraîche
1 msk sriracha chilisås
salt och peppar
Gör så här
Bryn färsen i lite olja tillsammans med finhackad lök och vitlök. Blanda ner ajvar relish och tacosås och krydda lite med salt och peppar. Tillsätt 7 dl riven ost. Fördela köttfärsblandningen på bröden och rulla ihop till rullar. Sätt rullarna i en oljad form med skarven neråt och strö över resten av osten.
Gratinera rullarna i 250 grader i övre delen av ugnen i några minuter tills osten smält och fyllningen är varm.
Servera med srirachamajonnäsen och sallad.
Tips! Sriracha är en stark chilisås och den kan bytas ut mot sambal oelek eller annan chilisås.
Bönsalsa med tomat, vitlök och citron
Gott tillbehör till dina tacos.
230 g svarta bönor
1 ask (250 g) körsbärstomater
0,5 rödlök
1 vitlöksklyfta
3 msk finstrimlad bladpersilja
3 tsk citronsaft +citronzest från 1 citron
1 tsk honung
1 msk rapsolja av god kvalitet
svartpeppar från kvarn
1 nypa salt
Gör så här
Spola bönorna i en sil och låt dem rinna av. Dela körbärstomaterna i fina små bitar. Finhacka rödlöken och riv vitlöken. Strimla persiljan. Blanda ihop. Riv det yttersta skalet från citronen och pressa 3 tsk citronsaft. Blanda ihop citronsaft och skal, honung, rapsoljan samt mald svartpeppar och salt. Blanda ner i bön- och tomatsalsan. Låt gärna stå och dra innan servering.
Tips! Byt ut persiljan mot koriander.