Baconlindade färsbiffar med potatisgratäng samt svampsås med konjak
Kött och potatis går hem hos många pappor och det här är en väldigt god och mättande söndagsmiddag.
Cirka 4 portioner
Tips! Gillar du inte svamp eller konjak går det bra att utesluta. Och vill du göra en liknade rätt vegetarisk så gör du biffar eller köttbullar på formbar vegofärs och struntar i baconet.
Potatisgratäng med palsternacka
Genom att gräddkoka potatisen i kastrull först blir gratängen härligt krämig i konsistensen. Palsternacka ger gratängen mer smak men kan ersättas med potatis.
3 dl vispgrädde
3 dl mjölk
1-2 pressade vitlöksklyftor
1 tsk salt
1 kg mjölig potatis
1 stor palsternacka, 300 g
3 nävar parmesan
panko (asiatiskt ströbröd)
Gör så här
Sätt ugnen på 200° varmluft eller 225° vanlig ugnsvärme.
Börja med att koka upp mjölk, grädde, pressad vitlök och salt. Tvätta (skala) och skiva under tiden potatis och palsternacka tunt. Skölj av potatisen för att få bort stärkelsen. Häll ner allt i kastrullen. (Tillsätt inte mer vätska, det är tillräckligt). Låt puttra under omrörning i cirka 15 minuter. Häll över i en ugnsform och blanda ned osten. Häll panko över ytan. Kör klart i ugnen under cirka 20-30 minuter, tills potatisen är mjuk och gratängen har fin färg.
Baconlindade färsbiffar
Tips! För att spara lite tid så brukar jag använda lökpulver i stället för tärnad lök i smeten. Men ett annat tips är att köpa färdigtärnad fryst lök.
ca 400 g högrevsfärs eller nötfärs
1 ägg
1 dl finriven parmesan
4 soltorkade tomater, finhackade
0,5 dl vispgrädde
1,5 msk oxfond
0,5 msk kikkoman soja
0,5 msk lökpulver eller 5 cm finhackad purjo eller 0,5 gul lök
0,5 tsk salt
0,5 tsk timjan
svartpeppar
1 pkt bacon (140 g)
Gör så här
Sätt ugnen på 225° varmluft eller 250° vanlig ugnsvärme.
Blanda samman samtliga ingredienser till biffarna (utom bacon) och forma järpar, lika många som antalet baconskivor (9 stycken). Rulla in varje järp i en baconskiva och lägg i en ugnsform. Grädda biffarna i 15-20 minuter, tills baconet har fått fin färg och järparna precis är genomgräddade.
Svampsås med konjak
Konjaken ger såsen en extra smakskjuts.
0,5 gul lök
ca 200 g blandade svampar
smör att steka i
2 dl vispgrädde
1 dl lätt crème fraîche
2 msk konjak
1,5 msk oxfond
0,5 msk kikkoman soja
1 tsk dijon senap
svartpeppar
färsk timjan
Gör så här
Riv ner svampen i en kastrull och fräs tills vätskan kokat bort. Tillsätt en klick smör och finhackad lök, och låt fräsa några minuter. Häll på grädde, fraiche, konjak, fond, soja, senap och kryddor. Låt puttra några minuter och smaka av.
Servera järparna med svampsås och gratäng samt gärna en fräsch sallad. Rårörd lingonsylt eller inlagd gurka är också gott till.
Chokladdröm med en touch av apelsin
Den här fasta och krämiga desserten är en helt ljuvligt god chokladkräm. Om du ledsnat på pannacotta och mousse så ska du prova den här! Alla chokladälskares dröm. Dessutom enkel att laga och perfekt att förbereda dagen innan.
Tips! Den här chokladkrämen är jättegod även utan smaksättning. Men andra tips förutom apelsin är lite pepparmintarom, kaffe, lakrits eller kardemumma – smaka dig fram!
50 g mjölkchoklad (ex Fazer blå)
50 g mörk choklad 70 % (ex Fazer 70 %)
3 äggulor
2,5 msk florsocker
en nypa flingsalt
1,75 dl vispgrädde
1 dl mjölk
0,5 vaniljstång
skal av apelsin
Vispad grädde, pistagenötter/riven choklad och apelsinskal till garnering
Gör så här
Finhacka chokladen och lägg i en bunke. Blanda florsocker, äggulor och salt i en annan bunke. Häll mjölk och grädde i en kastrull tillsammans med urskrapad vaniljstång och en remsa apelsinskal, cirka 10 cm lång (ta hjälp av en potatisskalare).
Koka upp under omrörning, ta kastrullen av värmen, låt dra cirka 15 minuter, värm upp igen och häll ner i äggblandningen. Blanda väl och häll tillbaka i kastrullen. Värm under konstant omrörning tills blandningen tjocknar. Plocka upp stången och skalet. Häll ner krämen i chokladen, låt stå några minuter och mixa sedan slätt med stavmixer.
Häll krämen i små glas eller koppar och låt stå i kylen i minst två timmar, men du kan förbereda den dagen innan om du vill. Garnera med lättvispad grädde och hackad choklad, hackade pistagenötter eller lite rivet apelsinskal vid servering. Desserten håller sig god i kylen flera dagar.
Fler recept från Johanna Karlsson finns på hennes blogg Ensmaksak
Ålandstidningen