Kycklingspett med ingefära och chili
4 personer
Jag köpte färdigt marinerade kycklingspett men hittar du inte det så går det bra marinera egna kycklingbitar. Kom bara ihåg att kycklingen ska vara rumstempererad då du grillar för att den hastigt ska få färg. Den blir lätt torr om du grillar för länge.
spett av trä eller metall
600-800 g kycklingfilé, eller urbenad kycklinglårfilé
0,5 dl rapsolja
en bit ingefära
en bit chili
salt och svartpeppar
limeklyftor till servering
Gör så här
Skala och riv ingefäran. Finhacka chilin. Blanda i oljan och massera in marinaden på kycklingköttet. Lägg träspett om du har det i blöt. Låt kycklingen marinera 1-2 timmar minst. Trä upp på spett och grilla hastigt på varm grill tills det är genomstekt. Krydda med salt och peppar och servera med pressad lime.
Tips! Kycklinglårfilé är mycket saftigare än filé och blir inte lika lätt torr.
Kålsallad med kimchi
Kimchi är fermenterad kinakål och är Nordkoreas nationalrätt.
200 g morötter
200 g spetskål eller nykål
1 rödlök
2 dl majonnäs
1 dl crème fraîche
1-1,5 dl kimchi, avrunnen
1 msk citronsaft
1 tsk honung
1 vitlöksklyfta
Skala och riv morötterna. Strimla kålen fint. Skala och strimla rödlöken. Blanda ner majonnäs och crème fraîche. Skär kimchin i mindre bitar och rör ner den. Smaka av med citronsaft, honung och pressad vitlök.
Fruktig och rökig tomatsås med sesam
0,5 l
Såsen håller en vecka i kylen men du kan även frysa in den om det blir kvar. Den passar också till annat grillat eller som glace. Smaken blir lite olika beroende på vilken balsamico du använder.
500 g tomater (cirka 7 stycken)
1 stor gul lök
250 g fryst ananas
0,5-0,7 dl socker (börja med mindre mängd)
0,5 dl mörk eller ljus balsamvinäger
0,5 tsk liquid smoke
0,5 tsk tabasco
1 tsk worcesterssås
0,5-1 tsk sesamolja
3 tsk sesamfrön, rostade
salt och svartpeppar
citronsaft
Gör så här
Skala löken och hacka den. Skär tomaterna i stora bitar. Sätt allt i en kastrull och tillsätt fryst ananas, socker, vinäger samt liquid smoke. Låt sjuda i 30 min. Mixa med mixerstav om du tycker. Tillsätt tabasco, worcesterssås och sesamolja. Rosta sesamfrön och rör ner på slutet. Smaka av salt och peppar samt eventuellt lite citronsaft om den är för söt. Såsen kan serveras rumstempererad.
Nudelsallad
kokta risnudlar för 3–4 personer
2-3 morötter
1 knippe vårlök
10 rädisor
2 dl cashewnötter
1 förpackning tunna ärtskidor
Dressing
1-2 vitlöksklyftor, pressade
0,75 dl fisksås
0,75 dl risvinäger
2,5-3 msk socker
1 krm chiliflakes eller en bit färsk chili
1 lime, saften
0,5 dl thailändsk sojasås
0,5-1 dl finhackad koriander (ta mindre mängd om du är ovan)
Gör så här
Koka nudlarna enligt anvisningarna på paketet och spola dem kalla. Klipp dem i mindre bitar. Skala och strimla moroten fint. Skär rädisorna i tunna skivor och finhacka vårlöken. Skölj ärtskidorna och skär av ändarna. Rosta nötterna i torr stekpanna. Blanda ihop allt utom koriandern och nötterna. Gör dressingen och vänd runt den i salladen. Ställ kallt och vid servering kan du igen röra runt i salladen och tillsätta finhackad koriander och rostade cashewnötter.