Pulled pork
Pulled pork är enkelt att göra, men det tar lång tid i ugnen eftersom det ska tillagas långsamt i låg temperatur. Det gör att köttet blir väldigt mört så att det går att dra isär. Gör en stor sats och frys in så har du till flera måltider. Jag har valt att servera köttet i hamburgare men det går lika bra att servera i tortillabröd, pitabröd, som fyllning i baguette eller med till exempel klyftpotatis. Smaksättningen kan varieras men jag har valt att göra en lite pepprigare variant.
Köttet räcker till 6-8 personer eftersom det är ganska mäktigt.
1 kg fläskkarré
1/2 burk chili pepparsås (Ålands senap)
1 gul lök
1 solo vitlök
1 tsk rökt paprikapulver
1 tsk salt
2 msk tomatpuré
3 dl vatten
Gör så här
Sätt ugnen på 150 grader. Ta gärna en form eller gryta med lock. Skala lök och vitlök och hacka den. Putsa köttet. Massera in kryddorna, tomatpuré och chilisås runt köttet. Placera köttet i formen. Tillsätt lök, vitlök och vatten. Sätt folie över formen eller locket på och låt köttet bräsera i ugnen i fyra-fem timmar eller till det är så mört att du kan dra isär det. Kolla på slutet att det inte kokar torrt. Tillsätt vatten i så fall. Dra isär köttet med två gafflar. Vill du ha mer färg så kör du det en stund utan lock.
Tips! Gör köttet gärna dagen före för att få det mört i tid.
Servera köttet varmt i grillade hamburgerbröd med hamburgerdressing, syrad rödlök och valfria tillbehör.
Hamburgerdressing
2 dl majonnäs
3 msk bostongurka
1 msk chili pepparsås (Ålands senap)
salt
Gör så här
Blanda ihop alla ingredienser och smaksätt eventuellt med lite salt.
Syrad rödlök
2 stora rödlökar
1 dl strösocker
0,5 dl ättika
1 dl vatten
Gör så här
Skala löken. Dela dem på mitten och skär i tunna skivor. Koka upp socker, ättika och vatten och låt svalna något. Häll den ljumma lagen över löken och låt den stå några timmar och dra, gärna över natten.
Tillbehör
grillat hamburgerbröd
syrad rödlök (finns även färdig att köpa från snaps)
sallad
tomat
rostad lök
saltgurka
ost
stekt bacon
Orientaliska halloumi- och sötpotatisbiffar
Byt ut pulled pork mot dessa smakrika vegetariska biffar. Du kan använda samma dressing och tillbehör som till pulled pork-burgaren eller göra en vitlöksmajonnäs.
400g sötpotatis
200g halloumi
2 ägg
1 dl ströbröd
0,75 dl crème fraîche
1-2 pressade vitlöksklyftor
1-1,5 tsk salt
1 krm svartpeppar
1-2 krm chiliflakes
0,5-1 tsk spiskummin
smör och olja till stekning
Gör så här
Skala och riv sötpotatisen i en bunke. Riv ner halloumiosten. Rör ner äggen. Blanda ihop ströbröd med crème fraîche, pressad vitlök, kryddor och blanda ner i sötpotatisen. Blanda runt ordentligt. Provstek en bit och krydda mer om du tycker. Stek biffarna i en blandning av smör och olja och sätt dem i en ugnsform. Efterstek biffarna i ugnen i 175 grader i 15 minuter så att sötpotatisen blir genommjuk.
Servera med hamburgerdressing, grillat hamburgerbröd och valfria tillbehör.