Påsktårta med mandelmaräng, chokladkräm och citrongrädde
8-10 personer
En god men mäktig tårta med en härligt seg chokladkräm, syrlig citrongrädde, färska bär och chokladägg. Tårtan är naturligt glutenfri men kolla på chokladäggen så de inte innehåller gluten om du har gäster som är känsliga för det. Krämen behöver tid att stelna till så gör gärna botten och krämen på morgonen om du ska servera på dagen.
Botten
100 g mandelmjöl
50 g kokosflingor
3 äggvitor
120 g florsocker (2 dl)
Chokladkräm
2 äggulor
120 g florsocker (2 dl)
125 g vispgrädde (1,25 dl)
0,5 tsk salt
100 g ljus choklad
100 g mörk choklad
75 g smör
Garnering
2 dl vispgrädde
200 g citronkvarg (1 burk)
chokladägg
färska bär
mynta
Gör så här
Börja med chokladkrämen. Lägg äggulor, florsocker och vispgrädde i en tjockbottnad kastrull. Värm krämen på medelvärme under vispning tills krämen tjocknat. Dra av och fortsätt vispa en stund. Tillsätt chokladen i bitar och till sist rör du ner smöret och saltet. Rör slät. Låt krämen stå framme några timmar så den stelnar något.
Sätt ugnen på 160-175 grader. Den lägre siffran om du har varmluft. Kläm fast ett bakplåtspapper i en springform som är cirka 20 cm i diameter. Lägg även en remsa runt kanten.
Mixa kokosen till ett fint mjöl. Blanda med mandelmjölet. Mät upp florsockret. Vispa äggvitorna tills de börjar vitna. Tillsätt florsockret under sakta vispning och fortsätt vispa hårt tills du får en hård maräng (fyra-fem minuter). Vänd försiktigt ner kokos- och mandelblandningen. Du vill ha kvar fluffigheten så vispa inte. Bred ut smeten i formen och grädda i cirka 25 minuter. Kolla i mitten så att den är genombakad. Låt botten svalna.
Vid servering: Lägg botten på ett tårtfat. Spritsa eller bred ut chokladkrämen. Vispa grädden nästan klar och vispa ner citronkvargen i grädden. Spritsa eller bred den ovanpå chokladkrämen. Dekorera på valfritt sätt med bär, chokladägg och mynta.
Tips! Spara lite av chokladkrämen och använd på glass eller använd den som fyllning i andra bakverk.
Tips! Om du vill kan du byta ut mandelmjöl mot bara kokos eller tvärtom använda bara mandel.
Falsk chokladmousse med avokado, dadlar och nötter
2-3 portioner
Du måste ha riktigt mogen avokado för att det ska bli bra.
2 ätmogna avokador
0,75 dl kakao
2-2,5 msk honung
2-3 färska dadlar, beroende på storlek
0,5-1 tsk vaniljpulver, vaniljessens eller vaniljsocker
1-2 dl vatten, mängden varierar så tillsätt lite i taget
Topping
hackade blandade nötter
färska bär
mynta
flingsalt
Gör så här
Mixa alla ingredienser tills du får en slät och luftig mousse. Vattenmängden behöver regleras så ha i lite i taget. Jag hade i en deciliter vatten men har du stora avokadon och stora dadlar kan det behövas det dubbla. Smaka av så du får en lagom söt mousse. Lägg upp i portionsglas/skålar och låt stå minst en timme i kylskåpet. Strö på lite flingsalt och hackade nötter på varje och dekorera med färska bär och mynta.