Lax med höstens rotfrukter och äppel, örtsås
(4 portioner)
Att göra maten i samma form är väldigt praktiskt. Du slipper disk, du kan förbereda långt innan och du gör lätt mat åt många. Denna rätt varierar du med de grönsaker du gillar eller har hemma.
Olika grönsaker behöver olika länge i ugnen och likaså laxen. Beräkna max 50 minuter i ugnen totalt och börja med rotfrukterna som tar längst tid.
10 st medelstora potatisar
4 gulbetor
4 polkabetor eller rödbetor
6 morötter 
2 rödlökar
4 st äpplen  (fast sort med hög syra)
1 liten zucchini
700 g lax
3 msk sweet chilisås 
3 msk japansk soja
rapsolja 
salt
citronpeppar 
1/2 citron i klyftor 
Gör så här
Sätt på ugnen på 210 grader.
Blanda sweet chilisås med soja i en större skål. Putsa laxen. Skär bort skinn och ben och skär den i stora bitar. Vänd ner laxen och låt den stå och dra en stund.
Tvätta potatisen, rödbetorna och morötterna. Skala rödbetorna och morötterna. Potatisen behöver du inte skala om du skrubbar ordentligt. Skär i stora bitar och blanda med olja, salt och citronpeppar. Undvik att blanda för mycket om du har vanlig rödbeta eftersom den gör allt rött. Tillaga i cirka 25 minuter på en stor djup ugnsplåt.
Under tiden skalar du löken och skär zucchinin, äpplena och löken i stora bitar. (Skär stora bitar för att undvika att det blir för mosigt.) Blanda runt grönsakerna i en skål med olja, salt och citronpeppar. Ta ut plåten från ugnen efter cirka 25 minuter och placera zucchinin, löken och äppelbitarna på samma plåt om du får plats. Placera ut dem så att det inte ligger ovanpå något annat om möjligt.
Krydda den marinerade laxen med lite salt och citronpeppar. Laxen tar cirka 10-15 minuter att få klar i ugnen beroende på tjockleken, så sätt den i ugnen samtidigt som grönsakerna. Laxen är som saftigast vid en innertemperatur på 52-56 grader, men om du inte vill ha den rosa inuti så kör du den längre.
Servera örtsås och citronklyftor.
 
Örtsås med äppel och kapris
Dill och gräslök går även bra att använda.
2 dl crème fraîche 
2 dl majonnäs  
1 dl blandade örter (jag tog dragon, basilika och persilja)
1 msk kapris
2 msk citronsaft 
1 msk honung
1 klyfta vitlök 
1 syrligt äpple
salt 
peppar
Gör så här
Tvätta och finhacka örterna. Skala vitlöken och riv den fint. Låt kaprisen rinna av i sil. Blanda ihop crème fraîche och majonnäs så att såses blir slät i konsistensen. Tillsätt örterna, kapris, vitlöken och krydda med salt och peppar. Smaksätt såsen med honung och citronsaft.
Du kan även mixa såsen på slutet om du vill ha en slätare konsistens.
Servera såsen till fisken och rotfrukterna.
 
Blåbärspaj med philadelphiaost 
En paj med krämig färskost och inte så söt. Använd helst färska blåbär till denna paj. Använder du frysta blåbär behöver du dubbla mängden potatismjöl.
Botten
125 g smör
3 dl vetemjöl
1,5 msk kallt vatten
Fyllning
4 dl färska blåbär 
1,5 msk potatismjöl
3 msk socker 
2 tsk vaniljsocker 
Toppfyllning
300 g philadelphiaost 
3 ägg
1,5 msk socker 
Till servering
Vaniljvisp/vispgrädde 
Gör så här
Sätt ugnen på 200 grader. Mät upp ingredienserna till botten. Knåda ihop till en deg. Använd rumstempererat smör om du gör det för hand. Tryck ut degen i en form 20-22 cm i diameter. Tryck även upp degen på kanterna. Ställ kallt i 30 minuter.
Blanda bär, potatismjöl, socker och vaniljsocker i en bunke. Häll bären ovanpå degen i formen. Vispa philadelphiaosten för hand slät tillsammans med ägg  och socker. Häll över bären. Grädda pajen i 30 minuter.
Servera med vaniljvisp eller vispgrädde. 

Ålandstidningen