Gnocchi

4-5 portioner

450 g potatis (mjölig sort)

1 ägg

0,5 tsk salt

1,5-2 dl vetemjöl (börja med 1,5 dl)

(0,5-1 krm malen muskotnöt)

Gör så här

Koka potatisen med skalet på för att bevara potatisstärkelsen. Skala och pressa den nykokta potatisen. Tillsätt ägg, salt (muskot) samt mjöl tills du får en mjuk deg. Tillsätt bara så mycket mjöl att du får en klibbfri men smidig deg.

Rulla degen till långa längder, 2-3 centimeter tjocka, skär i 2 centimeter stora bitar. Tryck till varje bit med en gaffel. Lägg sedan upp dem på en lätt mjölad tallrik. Gnocchi kan man både koka och steka. När du kokar dem använder du rikligt med saltat vatten och då de flyter upp är de klara.

Gnocchi med brynt smör, haricot verts, tomater, kapris, bacon och salvia

Lämna bort baconet och du får en god vegetarisk rätt.

4-5 portioner

1 sats av gnocchireceptet ovan eller cirka 600 g köpt gnocchi

350 g tomater på kvist

1 msk olivolja

0,5 msk torkade örtkryddor

1 krm svartpeppar

1 krm salt

1 paket bacon

150 g haricot verts

citronsaft 

1 bit parmesanost

Brynt smör med salvia och kapris

50 g smör

0,5 kruka färsk salvia

2 msk kapris

Gör så här

Sätt på ugnen på övervärme eller grill 230 grader. Lägg tomaterna med kvist och allt i en ugnsform. Ringla över lite olivolja och torkade örtkryddor. Salta och peppra. Ställ in tomaterna i 15-20 minuter beroende på ugn. 

Tärna baconet och stek det knaprigt. Låt det rinna av i en sil och lägg sedan över på ett hushållspapper. 

Skär av ändarna på bönorna och koka i saltat vatten i två minuter. Låt rinna av ordentligt. 

Plocka salviabladen. Bryn smöret i en kastrull tills det blir vackert nötfärgat. Vispa hela tiden smöret så att du får med det goda som annars blir kvar i botten på kastrullen. Vänd ner salviablad och låt dem bli friterade. Tillsätt kaprisen och dra av från värmen.

Stek gnocchin i stekpanna med en blandning av smör och olja. Vänd ner bönorna och stek en stund. Vänd ner baconet och det brynta kaprissmöret (även det mörka) och lägg upp rätten på ett stort fat. Lägg på tomaterna, pressa lite citronsaft över och riv över parmesanost.