Stinas lasagne
5 personer
Jag brukar göra min lasagne på en riktigt mustig köttfärssås, tillsätta matlagningsgrädde på slutet och varva med smakrik ost. Jag gör alltså ingen béchamelsås och tycker att det funkar bra ändå. Mindre kladd blir det också och färre moment.
16 lasagneplattor
350 g smakrik ost (till exempel ÅCA Port salut, Prästost eller liknande)
3 + 1dl matlagningsgrädde (10–15 %)
Köttfärssås
olja att steka i
400 g köttfärs
1 gul lök
3 vitlöksklyftor
1 morot
5 msk tomatpuré
1 tsk paprikapulver hot
1 tsk torkad oregano
1 tsk svartpeppar
0,5 tsk chiliflakes
400 g krossade tomater (Mutti)
3 dl vatten
1 msk balsamvinäger
1 köttbuljongtärning
1-2 msk senap
1 tsk salt
Gör så här
Skala lök, vitlök och morot. Finhacka lök och vitlök. Riv moroten grovt. Fräs grönsakerna i olja tills de mjuknat och fått lite färg. Tillsätt köttet och bryn det. Tillsätt tomatpurén och kryddorna och stek en stund. Tomatpurén behöver stekas för att få en rundare smak. Häll sedan på tomatkross och vatten. Tillsätt även balsamvinäger och en köttbuljongtärning. Smaksätt med senap och salt.
Sätt på ett lock och låt såsen puttra i minst 30 minuter, rör om ibland. Smaka av. Rör sedan ner 3 dl matlagningsgrädde. Såsen ska vara mustig!
Montering: Börja med köttfärssås och riven ost i formen. Lägg sedan ett lager lasagneplattor. Varva lasagneplattor med köttfärssås och riven ost i varje lager. Avsluta med bara riven ost och 1 dl matlagningsgrädde ovanpå sista lagret plattor. Tryck till lite. Grädda lasagnen i 175 grader i 45 minuter. (Höj värmen på slutet om den saknar färg.) Låt lasagnen stå en stund innan servering så är det lättare att servera den.
Tips! Tänk på att öppnade kryddor som stått länge har tappat mycket smak och därför kan du behöva sätta lite extra eller köpa nya.
Kycklingnuggets med
mango- och currydipp
Dubbelpanerade, stekta, frasiga kycklingbitar smakar toppen med dipp.
500 g kycklinglårfilé eller filé
3-4 dl pankoströbröd
2-3 ägg
2 dl vetemjöl
salt
citronpeppar
olja att steka i
Currydipp
1 msk curry
1-2 msk mangochutney
1 msk citronsaft
2 dl creme fraiche
0,5 dl majonnäs
salt och peppar efter smak
servera kycklingen med ris eller pommes frites
Gör så här
Ta fram kycklingen en timme innan tillagning. Börja med såsen så den får stå till sig. Rör ihop alla ingredienser till såsen. Mixa såsen slät om den innehåller stora bitar från mangochutney. Salta och peppra efter smak. Smaka av så du får balans mellan det syrliga och söta.
Förbered för panering, en tallrik med vetemjöl, en tallrik med pankoströbröd, en tallrik med ägg. Vispa sönder äggen med en gaffel. Skär kycklingen i 1,5-2 cm tjocka bitar. Krydda kycklingbitarna med salt och citronpeppar. Sätt sedan kycklingen i en skål. Kom ihåg hygienen vid hantering av rå kyckling!
Ställ tallrikarna i följande ordning från vänster till höger. Kyckling, vetemjöl, uppvispat ägg, pankoströbröd. Vänd kycklingen först i vetemjöl, sedan i ägg och till sist i pankoströbröd. Panera allt klart innan du börjar steka
Hetta upp olja i en stekpanna. Snåla inte med oljan. Stek kycklingen på båda sidor på medelvärme så att den blir vackert gyllenbrun och krispig. Du kan skära i en bit för att kolla att den inte är rosa.
Servera med pommes frites eller ris samt mango- och currydippen.