Nöt- och fruktlimpa
Limpan är god med bara smör på eller på en ostbricka. Gör du krukosten passar den också bra till detta bröd. Nötterna och fröna byter du ut mot andra nötter om du vill. Du kan använda dadlar, aprikoser eller russin i stället för fikon. Men du kan behöva tillsätta lite mer vätska om smeten blir för tjock. Smeten ska vara trögflytande.
5 dl turkisk yoghurt (eller filmjölk eller yoghurt)
1 dl vatten
1 dl mörk sirap
3 dl vetemjöl (180g)
3 dl grovt rågmjöl (160g)
2 tsk salt
1,5 tsk bakpulver
1,5 tsk bikarbonat
1 dl valnötter
1 dl hasselnötter
0,5 dl torkade tranbär
2 dl solrosfrön
1 dl torkade mjuka fikon
Gör så här
Mät upp yoghurt, vatten och sirap och häll i en stor bunke. Mät upp de olika mjölsorterna, bakpulver och bikarbonat i en annan bunke och blanda ordentligt. Blanda ner mjölet i yoghurten.
Grovhacka nötter och frukt och blanda ner dem också tillsammans med fröna. Smörj en tvålitersform eller klä in med bakplåtspapper. Jag föredrar bakplåtspapper eftersom man då alltid får det att lossna. Häll upp smeten och grädda brödet i cirka 50 minuter i 200 grader. Kolla med en sticka att brödet inte är kladdigt.
Stjälp upp brödet då det är klart och låt svalna nästan helt innan du skär upp och provsmakar – om du kan vänta …
Tips! Nötter och frukt tar mycket av ett bröds saftighet och kan med fördel ligga över natten i blöt.
Krukost/potkäs
Har du olika ostar som du inte får slut på kan du göra den här goda röran som passar utmärkt till nöt-och fruktlimpan eller på en ostbricka. Det finns inget exakt recept eftersom tanken är att man gör det från restbitar. Använder du ädelostar, så ta cirka 50 g till 150 g lagrad ost. Proportionerna är följande:
200 g ost (gärna blandade lagrade sorter)
100 g färskost, crème fraîche eller smör
0,5-1 msk akvavit/calvados/konjak
(salt, peppar, kummin, torkade eller färska örter)
Gör så här
Riv osten och blanda alla ingredienserna. Förvara i en burk med lock.
Mustig kyckling med ingefära, timjan och lime
4 pers
Råkade du köpa mer julmust än du orkade dricka? Använd den i denna anrättning. Ingen kan heller ana att det är just julmust i rätten.
4 kycklingfiléer
rapsolja för stekning
salt och peppar
Sås
2dl crème fraîche
1 hönsbuljongtärning
1-2 msk kinesisk soja
1 tsk malen ingefära
2 msk färsk timjan
Till servering
limeklyftor
klyftpotatis
Gör så här
Salta och peppra kycklingen, bryn den i lite rapsolja. Tillaga kycklingen klar i ugnen på 175 grader cirka 15-20 minuter. Den behöver komma upp i 70 grader. Har du ingen termometer, skär i tjockaste delen och se att den inte är rosa.
Rör ihop alla ingredienser till såsen och låt koka cirka 10 minuter. Smaka av. Servera kycklingen med såsen, krispiga klyftpotatis, sallad och limeklyftor.