Tartar på halstrad kallrökt lax, avokado och örtost
6 - 8 personer
En enkel röra att servera på midsommarbordet till gott knäckebröd, limpa eller som tillbehör till riktigt god kokt nypotatis. Halstrad kallrökt lax är även god att äta som den är. Hittar du inte det i butiken kan du använda vanlig kallrökt lax.
200g halstrad kallrökt lax (Lasses)
0,5 liten rödlök
1 mogen avokado
3 msk finhackad dill
2 msk finhackad gräslök
Limesaft
Nymald vitpeppar
200g örtfärskost
Servera med extra lax på sidan, sallad, limeklyfta, tomat och avokado och nykokt nypotatis.
Gör så här:
Tärna laxen, finhacka rödlöken, och tärna även avokadon. Finhacka dillen och gräslöken. Blanda ihop allting och krydda med lite nymalen vitpeppar och lite limesaft. Vänd ner örtfärskosten och ställ röran kallt. Jag tyckte att salt inte behövdes.
Somrig marängrulle med jordgubbar
8 - 10 bitar
Den perfekta midsommardesserten som du varierar efter bärsäsongen. Men på midsommar skall det givetvis vara jordgubbar och grädde. Mjuk och fluffig på insidan och krispig på utsidan.
Maräng:
5st äggvitor
2,5 dl socker
2 tsk florsocker
1 tsk maizena, majsstärkelse
Jordgubbspuré:
80g jordgubbar
2 msk socker
Fyllning:
Jordgubbspurén (från receptet ovan)
2,5 dl vispgrädde
150g jordgubbar, i bitar
Topping:
1,5 - 2 dl vispgrädde
150 g jordgubbar
mynta
Gör så här:
Sätt ugnen på 160 grader. Klä en plåt med bakplåtspapper.
Vispa äggvitorna till ett fast skum och tillsätt sedan sockret lite i taget under konstant vispning på hög hastighet. Marängen skall bli riktigt blank och fluffig. Bred ut den på ett bakplåtspapper. Grädda i 20 - 25 minuter. Strö ut socker på ett nytt bakplåtspapper och vänd upp marängbottnen på det. Dra försiktigt bort pappret och låt svalna helt. Hit kan du förbereda tidigare på dagen.
Gör jordgubbspurén genom att mixa eller mosa jordgubbarna med socker. Skär jordgubbarna till fyllningen i små bitar.
Vispa grädden och bre ut den på marängbotten. Ringla över jordgubbspurén. Strö över de små jordgubbsbitarna.
Rulla från kortsidan med hjälp av pappret. Spritsa grädde ovanpå och dekorera med jordgubbar och mynta
Tips på andra fyllningar som passar i marängrulltårta:
-Citroncurd, vispad grädde, bär
-Kvarg- eller kesellagrädde, bär
-Rabarberkompott, vispgrädde
-Vaniljkräm, vispgrädde, bär
-Chokladgrädde, hallon
-Kolasås, vispgrädde, tranbär eller lingon
Text och foto: Stina Keinonen