Tomatsoppa med burratamozzarella
3-4 portioner
400 g färdig tomatsås (till exempel Mutti)
0,5-1 kyckling- eller grönsaksbuljongtärning
vatten till lagom konsistens
120 g smetana (1 liten burk)
(salt)
nymald svart peppar
Tillbehör
2 burratamozzarellaostar
0,5 dl pinjekärnor
persilja eller någon annan ört
baguette
Gör så här
Rosta pinjekärnorna i torr medelvarm panna genom att skaka pannan. Det bränns lätt och det går snabbt, så lämna inte pannan!
Häll tomatsåsen i en kastrull och mixa den med en mixerstav om den har stora bitar. Koka upp tillsammans med buljongtärning, smetanan och kryddor. Rör även i vatten efter hand så du får en bra soppkonsistens. Dela osten i några bitar vardera. Smaka av soppan och servera den rykande varma soppan med bitar av mozzarella, rostade pinjenötter och finhackade örter. Baguette eller något annat bröd är även gott att doppa i soppan.
Tips! Byt ut smetana mot något lättare alternativ så som kokbar lätt crème fraîche eller matlagningsgrädde.
Pasta med tomat, salsiccia, sparris och parmesan
4-5 portioner
Salsiccia är en italiensk råkorv. Här lyfter det hela rätten med sin smak.
4-5 portioner tagliatelle
salt till vattnet
(olja till vattnet)
1-2 små vitlöksklyftor
1-2 schalottenlök
4-6 st salsicciakorvar
1 knippe sparris
2 askar små tomater
salt och svartpeppar
400 g färdig tomatsås (till exempel Mutti)
2 vårlökar, strimlade
2 dl riven parmesan
Gör så här
Finhacka vitlöksklyftorna och löken. Bryt av och släng den träiga ändan på sparrisen. Skär varje sparris i några bitar. Ta bort korvskinnet genom att snitta ett längsgående snitt. Finfördela köttet med en kniv.
Sätt på pastavatten och tillsätt salt i vattnet. Jag brukar sätta en skvätt olja även för att hålla isär pastan. Dock får såsen svårare att fastna på pastan men det funkar bra med den här typen av sås. Koka efter anvisningarna på förpackningen.
Under tiden pastan kokar fräser du vitlök, lök och köttet från korven i lite olja till det blir lite brynt. Vänd ner sparris och fräs en liten stund så den mjuknar. Vänd ner de halverade små tomaterna och krydda.
Häll av vattnet från pastan men spara lite av det i en skål. Rör ner tomatsåsen i den heta pastan direkt, samt lite av pastavattnet. Vänd ner riven parmesan, strimlad vårlök samt den goda korv- och sparrispannan. Lägg upp i ett stort fat och servera med extra parmesan ovanpå.