Äppel- och plommonkaka i långpanna
20 bitar
Saftig och smakrik kaka som är enkel att göra. Du kan frysa in om det blir över men eftersom den håller sig saftig minst tre-fyra dagar är det kanske inte nödvändigt. Jag tycker den är god tillsammans men en klick lättvispad grädde eller vaniljkräm till dessert, men även som den är till en kopp kaffe.
raps- eller rypsolja till plåten
4-6 åländska äpplen
10-12 plommon
6 ägg
4,5 dl socker
4,5 dl vetemjöl
2 tsk kanel
1,5 tsk kardemumma, krossad
150 g smör
2 dl pärlsocker
Gör så här
Skär varje plommon i fyra-sex bitar. Skala och skär äpplena i smala klyftor.
Sätt ugnen på 175 grader. Ta en djup, stor ugnsplåt och lägg ett bakplåtspapper under. Du kan smörja plåten med lite olja före för att det ska hållas på plats. Jag smörjde även ovanpå bakplåtspappret för att det lätt skulle gå att lossa på kakan. Vispa ägg och socker länge så det blir pösigt.
Sikta ner vetemjölet i den fluffiga smeten och vänd sedan ner det. Bred ut smeten ovanpå bakplåtspappret och tryck ner äpple- och plommonbitar i rader. Jag satte ungefär varannan bit äpple och varannan bit plommon. Strö på kanel och kardemumma. Hyvla över smöret och strö över pärlsockret. Grädda i nedre delen av ugnen i cirka 40 minuter. Pröva med en sticka att kakan är klar. När stickan är torr är kakan klar.
Tips! Du kan även laga kakan på bara äpple eller bara plommon
Surdegsbröd med kantareller, tomater, plommon och burrata
2 förrätter
Burrata är gräddigare och mycket krämigare än annan mozzarella så försök att hitta just det.
2 skivor surdegsbröd
2 dl kantareller (kan uteslutas eller bytas ut mot annan svamp)
smör
olja
2 bollar burrata
1-2 salladslök
1 näve babyspenat
Bakade tomater och plommon
6 blå plommon
1 ask små tomater, 225 g
1 msk balsamicovinäger av bättre kvalitet
1 tsk honung
1 msk raps- eller rypsolja
1 nypa flingsalt
1 krm svartpeppar
Gör så här
Sätt ugnen på 200 grader. Ta fram burrata mozzarellan i rumstemperatur. Blanda balamicovinäger, honung och olja i en medelstor skål. Halvera tomaterna. Halvera och kärna ur plommonen. Vänd runt plommon och tomater i oljeblandningen och lägg dem med snittytan upp i en ugnsform. Häll över det som blir kvar i skålen. Salta och peppra och baka i ugnen i 25-30 minuter.
Stek kantarellerna knapriga i olja och en rejäl klick smör och krydda med salt och svartpeppar.
Stek sedan brödet i olja och smör i en annan panna riktigt knaprigt men sväng det med jämna mellanrum så det inte blir svart.
Lägg upp de varma tomaterna och plommonen och bryt mozzarellan i några bitar. Lägg på strimlad salladslök och spenatblad. Toppa med kantarellerna och om det finns smör kvar i pannan samt allt det goda som finns i botten på ugnsformen. Lägg på brödet och servera genast.