Men ändå kan man ju faktiskt äta riktigt gott och trevligt om man gör en bricka med späda krispiga primörer, bär, frukt, ost och chark. Vill du gör du som jag och satsar på tre olika dippsåser i stället, men även det går ju att köpa färdigt från butiken om du absolut inte vill göra något. Variera ingredienserna efter ditt eget tyckte, säsong och smak och se till att du har bästa sällskapet att dela den med såklart.
Min bricka bestod av följande
Kall bearnaisemajonnäs
Ört- och tomattapenade
Fetaost och basilikadipp
Prosciutto crudo
Salami ventricina
Små tomater
Snackpaprikor
Jordgubbar
Vindruvor
Grillad kall fläskfilé som blivit över som jag skivade tunt
Morötter (gärna späda)
Brie
Vattenmelon
Grissini
Frilandsgurka
Blommor till dekoration
Kall bearnaisemajonnäs
Den här såsen är inte som en vanlig bearnaisesås men den är riktigt god ändå.
1 tsk torkad dragon
1 msk vitvinsvinäger
1 nypa socker
2 st äggulor
1 dl ryps- eller rapsolja
1 krm örtsalt
1 krm vitpeppar
Några blad färsk dragon om du har
Gör så här
Blanda torkad dragon, vinägern och sockret och låt det stå och dra.
Smält smöret och låt det svalna helt. Vispa sönder äggulorna och tillsätt oljan droppvis under vispning. När det börjat tjockna kan man öka på mängden olja successivt. Vispa ner smöret försiktigt men lämna den vita bottensatsen. Tillsätt vinägerblandningen och smaka av med örtsalt och peppar samt finhackad färsk dragon.
Ört- och tomattapenade med sting
150 g soltorkade tomater i olja (också oljan används)
3-4 st sardellfiléer
2 msk kapris
ca 3 msk god vinäger ex. vit balsamicovinäger
1 stor kruka basilika
0,25 kruka mynta
0,25 kruka koriander
1-1,5 dl olivolja
0,5-1 tsk sambal oelek
salt
svartpeppar
Gör så här
Har du en bra mixer eller matberedare kan du i princip bara mixa ihop allt med lite olja i taget. Annars kan det vara bra att hacka örterna lite och även skära tomaterna i mindre bitar före du mixar. Oljemängden varierar du efter hur mycket örter du sätter och vilken konsistens du vill ha. Tänk på att även stjälkarna kan användas om örterna är späda. Smaka av och krydda.
Fetaost- och basilikadipp
150 g fetaost
2 msk god olivolja
1 kruka basilika
1 liten riven vitlöksklyfta
0,5 tsk honung
1 nypa salt
1 krm nymalen svartpeppar
0,5-0,75 dl tjockare matlagningsyoghurt
(olivolja ovanpå)
Gör så här
Smula ner osten i en matberedare eller mixer och mixa sönder med lite god olivolja. Mixa även ner basilikablad och stjälkar och krydda med riven vitlök, honung och kryddor. Rör ner yoghurten och ringla eventuellt lite olivolja ovanpå såsen vid servering.
Tips! Såserna passar bra till de flesta grillade rätter eller annan sommarmat också.
Tips! Har du ingen mixer eller matberedare kan du finfördela allting med kniv i stället.
Stina Keinonen
