Gräddig fisksoppa
4-6 personer
200 g morot
200 g palsternacka
200 g fänkål
100 g purjolök
600 g potatis
2 msk tomatpuré
4 dl vispgrädde
1 kycklingbuljongtärning
1 fiskbuljongtärning
4-5 msk fiskfond
vitpeppar
salt
4 torskryggar, tinade
400 g lax eller forell, tinad
dill
Gör så här
Tvätta, skala och skär alla rotfrukter i tärningar. Strimla purjolöken. Potatisen håller du skilt och kokar mjuk i en annan kastrull med lite salt. Fräs rotfrukter och purjolök en liten stund i en klick smör. Tillsätt tomatpurén och låt den fräsa med lite. Häll på grädde och tillsätt vatten så det täcker väl, samt buljongtärningar. Sjud allt mjukt.
Smaksätt med fiskfond och krydda efter eget tycke. Lägg ner den kokta potatisen och fiskbitar och tillsätt eventuellt mer vatten. Smaka av igen. Fisken behöver bara sjuda någon minut om bitarna inte är så stora.
Tillsätt finhackad dill och servera med ett gott bröd, till exempel rotfruktsbrödet.
Tips! Variera tjockleken med vattenmängden. Du kan alltid tillsätta mer kryddor och fond om smaken är för tunn.
Tips! Vill du att fisken håller ihop bättre kan du salta den lätt en stund innan du tillsätter den i soppan.
Rotfruktsbröd
Har du inte en stor degblandare rekommenderar jag att halvera mängderna för att maskinen ska orka knåda. Äggen gör att brödet blir lätt, luftigt och bra konsistens.
4 stycken
75 g jäst
vatten
1,5 dl sirap
3 ägg
0,5 dl raps-, ryps- eller olivolja
1 msk salt
26-27 dl rågsikt
1,5 dl finriven morot
1,5 dl finriven palsternacka
1 dl skalade solrosfrön
+ valfritt mjöl till utbakning
Gör så här
Smula ner jästen i degbunken. Tillsätt fingervarmt vatten och blanda tills jästen löst upp sig. Tillsätt sirap, ägg, olja, salt och rågsikt. Rågsikt tillsätter du lite taget på slutet så att det inte blir en för hård deg. Knåda i cirka tio minuter. Knåda sedan ner moroten, palsternackan och solrosfröna. Tillsätt eventuellt mer mjöl. Degen ska vara lite kladdig men ändå ha släppt lite från kanterna och blivit trådig.
Låt jäsa övertäckt i cirka 45 minuter. Stjälp upp degen på ett rejält mjölat underlag när den jäst. Är den väldigt lös kan du knåda in lite mer mjöl men använd hellre mycket mjöl på händerna. Dela den i fyra delar. Rulla slarvigt ut dem till plåtens längd och vrid bröden lite.
Lägg brödlängderna bredvid varandra på en ugnsplåt med bakplåtspapper. Det är bra om det är rätt mycket mjöl på ytan. (Har du limpformar går det även bra.) Låt jäsa övertäckta i cirka 35 minuter. Sätt under tiden på ugnen på 250 grader.
Sänk värmen då du lagt in brödplåten till 200 grader. Grädda bröden i nedre delen av ugnen i ca 50 minuter. Låt dem kallna innan du skär upp dem.