Flarnkorg med mascarponekräm, fläder- och limemarinerade jordgubbar

6-8 portioner

Flarnkorgar 8 st

200g hasselnötter

2dl socker

200g smör

36g vetemjöl (4 msk)

4 msk grädde

2 msk ljus sirap

Mascarponekräm

150g mascarponeost

2 dl vispgrädde

0,2 5- 0,5 dl florsocker 

1 tsk vaniljsocker

Fläder- och limemarinerade jordgubbar

1 liter jordgubbar

0,5 dl koncentrerad flädersaft

1 lime, finrivet skal från hela och 1 msk limesaft

Gör så här:

Börja med att marinera jordgubbarna. Ansa och skiva jordgubbarna. Lägg dem på ett fat och häll över flädersaften. Droppa över 1 msk limesaft och riv över det yttersta av skalet från limen. Låt stå svalt 1-2 timmar. 

Sätt ugnen på 180 grader. Gör sedan flarnkorgarna. Smält smöret i en kastrull och rör ner de övriga ingredienserna. Låt sjuda några minuter under omrörning. Sätt bakplåtspapper på två plåtar. Klicka ut  fyra klickar smet per plåt. Grädda en plåt i taget i 5-7 minuter. Ta ut dem och låt de svalna en aning.  Sätt fyra små skålar upp och ner. Lyft upp flarnen försiktigt med en palett eller metallstekspade och lägg dem över botten på skålarna för att stelna. När du gjort en plåt gräddar du nästa och gör om samma sak.

Vispa grädden riktigt löst. Tillsätt vaniljsockret och den mindre mängden florsocker och klicka ner mascarponeosten. Vispa en stund så det blir fluffigt och slät. Smaka av och tillsätt mer florsocker om du tycker. Men tänk på att jordgubbarna och flädersaften också tillför sötma. Ställ kallt till servering.

Vid servering forma ett ägg av mascarponegrädden som du placerar i flarnkorgen. Lägg upp jordgubbarna på sidan på fatet. Servera genast!

Tips: Använda gärna våg då du bakar. Det ger ett bättre slutresultat

Tips: skulle flarnen ha stelnat för mycket kan du ställa in dem en kort stund i ugnen och göra om dem.

Fräsch fläderdrink 

 4-6 personer

6 cl koncentrerad flädersaft

4 cl citronsaft

1 flaska torrt mousserande vin eller alkoholfritt vin

20 Isbitar

Citronskivor

Mynta

Gör så här:

Kyl vinet i frysen i en timme. Sätt isbitar i en skål eller kanna som rymmer ca 1,5-2 liter. Häll på flädersaft, citronsaft och vinet. Vänd ner myntablad och citronskivor. Servera genast.