Pepparkaka med ädelostkräm och granatäpple
10-15 stycken
pepparkakor
50 g mild ädelost till exempel Aura eller Castello
4-5 msk crème fraîche
0,5 dl granatäpplekärnor
Gör så här
Mosa ihop ädelost med crème fraîche. Det gör inget om det blir klumpar kvar. Skär granatäpplet i fyra delar och bryt loss granatäpplekärnorna. Lägg upp ädelostkrämen på pepparkakorna och toppa med granatäpplekärnor.
Tips! Variera och byt ut granatäpplekärnor mot färska fikon, päron eller persimon.
Pepparkaka med kardemummakräm och sockrade lingon
10-15 stycken
pepparkakor (Annas pepparkakor med kardemumma smak)
100 g naturell färskost
0,5 dl turkisk yoghurt
1 msk flytande honung
0,5 tsk mortlad kardemumma
100 g frysta lingon
0,25 dl socker
Gör så här
Rör ihop färskosten med turkisk yoghurt, honung och kardemumma. Låt krämen stå kallt åtminstone en timme så den stelnar till lite. Låt lingonen tina en aning. Blanda runt dem i socker. Lägg upp krämen på pepparkakor och toppa med lingon.
Vit chokladtryffel med passionsfrukt och kokos
15 stycken
25 g smör
0,5 dl vispgrädde
2 passionsfrukter
200 g vit choklad
kokos
Gör så här
Smält smöret i grädden i en kastrull på låg temperatur. Dela och gröp ur innehållet från passionsfrukterna, ner i grädden. Dra bort från värmen. Hacka chokladen och låt den långsamt få smälta i den varma grädden. Rör slät. Sila om du vill för att få bort kärnorna. Jag lät dem vara kvar. Ställ tryffelsmeten övertäckt i kylen för att stelna. Jag hade över natten men det borde gå att göra efter några timmar.
Ta fram en burk för de färdiga tryfflarna och ett djupare fat för kokosen. Ta en tesked tryffel och rulla till kulor. Lägg över kulorna i kokos och rulla dem så kokosen täcker hela kulan. Ställ tryfflarna kallt i en burk med lock. Tryfflarna håller flera veckor i kylen.
Snittar med julskinka, waldorfsallad och syrad rödkål
10 stycken
10 skivor limpa eller svartbröd
bredbart smör
1 påse krispsallad
10 skivor julskinka eller skorpskinka
en klase vindruvor
1 näve valnötter
0,5 dl syrad rödkål (se recept)
bladpersilja till dekoration
Waldorfsallad
Räcker till cirka 10 snittar
200 g rotselleri
1 rött äpple
2 msk senap, gärna grov
0,5 dl crème fraîche
1 dl majonnäs
1 msk finstrimlad bladpersilja
2 krm salt
0,5 dl valnötter
Syrad rödkål
rödkål
1 del ättika
2 delar socker
3 delar vatten
Gör den syrade rödkålen först eftersom den gärna får stå till sig några timmar. Strimla kålen så tunt du kan med till exempel en osthyvel. Koka upp lagen och lägg ner kålen. Ställ kallt.
Skala och strimla rotsellerin i tändstickstunna strimlor. Blanchera sellerin i vatten i 1-2 minuter. Kyl ner med kallt vatten och låt rinna av. Salta lite. Skala och strimla äpplet lika fint som rotsellerin. Rör ihop senap, crème fraîche och majonnäs. Finstrimla persiljan och hacka valnötterna. Rör samman allting till salladen.
Skär limpan i skivor och bred på smör. Lägg på ett fint salladsblad och vik en skiva skinka på varje. Toppa med waldorfsallad, syrad rödkål, valnötter, några halverade vindruvor och persilja.
Tips! Kålen håller flera veckor i kylen och passar även bra till många rätter på julbordet.
Tips! Gör Waldorfsalladen även till julbordet
Kryddig svartvinbärsglögg
5 dl svarvinbärsaft, outspädd
1 msk kardemumma
2 st stjärnanis
0,5 msk hela nejlikor
1 kanelstång
5 dl vatten
Gör så här
Stöt sönder kardemumman och nejlikorna i en mortel. Koka upp vattnet tillsammans med alla kryddor. Låt koka i tio minuter. Slå på saften och gör ett nytt uppkok. Dra av och låt stå i några timmar så att kryddorna ger smak. Sila bort kryddorna och servera eller häll upp i en flaska för att använda senare. Servera glöggen klassiskt med russin och mandel.