Dunderdricka med havtorn, apelsin och ingefära
2 glas
Nyttigt och sprängfylld med vitaminer, antioxidanter med mera.
2 dl färskpressad apelsinjuice
0,25-0,5 dl havtornssaft (gärna råsaft)
1-1,5 dl vatten
0,5 msk ingefära färsk riven (endast saften)
vaniljsocker/vaniljpulver av god kvalitet efter smak
honung (kan uteslutas)
isbitar
Gör så här
Blanda apelsinjuice med havtornssaft och vatten. Smaka så du får lagom mängd havtornssaft. Skala och riv ingefäran och kläm saften ur rivet. Tillsätt saften utan att tillsätta det grova från ingefäran. Smaka upp med honung och lite vanilj. Tillsätt isbitar vid serveringen.
Chiapudding med kokos
och kardemumma
4 personer
Kalcium, omega 3 och C-vitamin är bara några av alla goda egenskaper chiafröet besitter.
5 msk chiafrön (gärna ekologiska)
400 ml (1 burk) kokosmjölk
1 dl turkisk yoghurt
1-2 msk honung
0,5 tsk vaniljsocker/vaniljpulver
1 krm kardemumma, mortlad
Topping
hallon och mango
Gör så här
Rör ihop alla ingredienserna till chiapuddingen. Fördela i fyra skålar. Låt stå mist sex timmar eller över natten. Toppa med hallon och mango
Tips! Du kan utesluta yoghurten om du vill ha puddingen mjölkfri.
Rostbröd
2 bröd
Brödet är nästan ett mellanting mellan bulle och bröd. Viktigt då man bakar bröd är att känna till att olika mjöl har olika uppsugningsförmåga. En bröddeg ska aldrig vara ”okladdig” då har du redan haft i för mycket mjöl. Tillsätt därför aldrig hela mängden mjöl som står i receptet från början utan känn på degen och tillsätt lite efterhand. Lämna hellre bort lite mjöl så ska du se att resultatet blir bättre.
Det här brödet är gott nybakt men om du vill rosta det behöver det kallna rejält för att få till fina skivor. Gör det då dagen före.
35 g jäst (3/4 av ett paket)
5 dl mjölk
2 tsk honung
2,5 tsk salt
2 äggulor
800 g vetemjöl special (12 + 1 dl)
70 g mjukt smör
(smör eller matolja till formarna)
Gör så här
Rör ut jästen i mjölken. Mjölken behöver inte vara ljummen. Värme kommer ändå in i degen då det bearbetas i maskin. Tillsätt honung, salt, äggulorna och 12 dl mjöl. Tillsätt smöret och knåda in det. Fortsätt knåda degen i 15 minuter. Känns den helt ohanterbart kladdig kan du tillsätta 0,5 dl mjöl. Den ska vara seg och lite kladdig och ha lossnat från kanterna. Täck över skålen med en plastpåse och jäs i cirka 40 min eller till dubbel storlek.
Förbered två formar med antingen bakplåtspapper eller smörj dem med smör eller matolja. Jag föredrar bakplåtspapper.
Strö ut det sista mjölet på arbetsbänken. Häll upp degen på mjölet. Dela degen i två delar. Tryck ut degstyckena med handflatan lika bred som formen och rulla ihop till en ”limpa”. Lägg skarven neråt och placera bröden i två avlånga formar. Jäs under handduk i minst 30 minuter eller till dubbel storlek. Sätt ugnen på 200 grader.
Grädda bröden i 30 minuter eller till en innertemperatur på 96 grader. Kolla med en stektermometer så vet du säkert. Stjälp upp på galler. Låt svalna utan bakduk.
Tips! Tänk på att varmt bröd inte går att skära så ha lite tålamod innan du skär upp det!
Apelsinmarmelad med stjärnanis
2 burkar
Om apelsinerna har mycket vitt under skalet skär du bort det för att undvika att få marmeladen för besk. Citronsyran gör marmeladen känns mer fräsch och inte för söt. Marmelad passar även till ostbrickan eller på skorpor.
500 g ekologiska apelsiner
5 dl vatten
500 g socker
3 stjärnanis
1 tsk citronsyra (valfritt)
Gör så här
Tvätta apelsinerna med borste i varmt vatten. Skala med potatisskalare av det yttersta av skalet. Är det mycket vitt under skalet skär du bort det och slänger. Skär sedan apelsinköttet i bitar. Ta bort kärnorna. Sätt dem i en tesil. Strimla skalet fint. Koka upp vatten, apelsinhacket, kärnorna och skal och låt det koka mjukt i cirka 40 minuter. Ta bort tesilen med kärnorna. Rör ner sockret lite i taget. Låt koka på medelvärme cirka 20–30 minuter. Tillsätt tre stjärnanis sista 15 minuterna. Rör om ibland så marmeladen inte bränner i botten.
Gör marmeladprov. Lägg upp en klick marmelad på en tallrik och ställ kallt en stund. Dra en sked genom marmeladen. Flyter den ihop behöver den koka lite till. Annars är den färdig.
Skumma av marmeladen, ta upp stjärnanisen. Rör ner citronsyran och häll upp på rena burkar. Sätt på locket direkt.
Stina Keinonen