Kardemummakaka för många

14 stora bitar

Perfekt kaka att ha på lut i frysen för oväntade gäster. Dela upp den i mindre bitar och frys in. Tänk på att du kan behöva halvera mängderna om du har en mindre kakform.

150 g smör

2 dl mjölk

4 ägg

4 dl socker

6 dl vetemjöl

2 tsk vaniljsocker

3,5-4 msk kardemumma (nystött helst)

3 tsk bakpulver

smör och ströbröd till formen

Gör så här

Sätt ugnen på 175 grader. Smörj en stor rund bakform noggrant med smör och bröa den. Smält smöret. Häll mjölken i smöret. Vispa ägg och socker pösigt. Blanda alla torra ingredienser. Häll ner den ljumma mjölk- och smörblandningen i äggsmeten lite i taget under omrörning. Vänd ner mjölblandningen. Häll smeten i formen och grädda i cirka 45-50 minuter.

Minikolakoppar med flingsalt

30-35 stycken

I stället för att göra kolan i formar som den bara fastnar i har jag testat göra den i färdiga krustader, vilket blev festligt och lättare att äta. Toppa dem med din favoritsmak till exempel mandel, turkisk peber, polkagriskross eller något annat. Jag valde flingsalt för det är min favorit. Skalen kan bli lite mjuka vid långvarig förvaring.

3 dl vispgrädde

3 dl socker

1 dl ljus sirap

1 msk smör

flingsalt

färdigt köpta minikrustader (Crustades)

Gör så här

Blanda grädde, socker och sirap i en vid gryta. Koka under omrörning till en temperatur på 120-125 grader. Ta av från värmen och blanda i smöret. Låt svalna en aning och häll smeten i krustadformarna. Strö på valfri toppning. Förvara i rumstemperatur.

Pepparkaksdrömmar

50-60

Spröda små kakor som smälter i munnen.

150 gram rumsvarmt smör

4,5 dl socker

1-1,5 msk pepparkakskrydda

1,5 dl neutral matolja

5 dl vetemjöl

2 tsk vaniljsocker

1 tsk hjorthornssalt

Gör så här

Sätt ugnen på 150 grader. Använd en matberedare med vinge eller knåda ihop med handen. Rör ihop smör, pepparkakskrydda och socker. Tillsätt oljan lite i taget och rör in den. Blanda vetemjöl, vaniljsocker och hjorthornssalt och rör ner i smörblandningen tills det blir en deg. Ställ degen kallt minst en halv timme, gärna längre.

Forma till längder och skär i ungefär lika stora bitar. Forma till bollar och lägg på plåtar med bakplåtspapper. Lägg dem inte för tätt för de flyter ut en del. (Du kan ställa ut plåtarna en stund medan du gör degen för att undvika att de flyter ut för mycket också.) Grädda mitt i ugnen i 15-17 minuter.

Tips! Har du ingen pepparkakskrydda kan du använda kanel i stället.

Rabarberglögg

Jag använde ekologisk rabarbersaft med spädde den inte riktigt lika mycket som det stod på flaskan eftersom det kändes för svagt i mitt tycke.

2 liter drickfärdig rabarbersaft

1 påse (37 g) glöggkryddor från Santa Maria (russin, ingefära, kanel, pomeransskal, kardemumma, nejlika)

6 stjärnanis

Gör så här

Värm upp allt och låt det sjuda i 15 minuter. Servera som den är eller med russin och mandel.

Tips Byt ut hälften av saften mot vitt vin om du vill ha en alkoholhaltig glögg.