Het wok med lövbiff och nudlar
(3-4 personer)
Tänk på att olika grönsaker behöver olika lång tillagning. Skär alla grönsaker och smaksättare klart innan du börjar. Börja steka morot och broccoli som tar längst tid. Ingefäran ger rätten mycket smak och en annan typ av hetta.
rapsolja till stekning
300 g lövbiff
2 morötter
1 broccoli
1 spetspaprika
0,5 purjolök
150g sugarsnaps
0,5 liten zucchini
0,5-1 mild chili
3 cm ingefära
2 vitlöksklyftor
2 dl japansk soja
1-2 msk limejuice
3-4 msk sweet chilisås
1,5 msk ostronsås
125 g nudlar
salladslök
sesamfrön (rostade)
salt och svartpeppar
Gör så här
Ta fram köttet i god tid så det håller rumstemperatur. Strimla köttet. Skala och skär morötterna i smala stavar. Skär broccolin i buketter och använd även stammen. Stammen skär du i riktigt tunna skivor. Kärna ur och skär paprikan i ringar. Tvätta purjolöken inuti och strimla den. Skär av ändarna på sugarsnapsen. Skär zucchinin i skivor. Halvera chilin. Ta bort kärnorna och finhacka den. (Jag brukar använda handskar för att undvika att smaken blir kvar på händerna) Skrapa bort skalet på ingefäran med en sked och riv den fint. Skala och finhacka vitlöken.
Hetta upp en stor stekpanna eller wokpanna med rapsolja, riktigt varm och stek köttet hastigt. Krydda med salt och peppar. Ta upp köttet från pannan. Tillsätt mer rapsolja i stekpannan/woken. Stek broccoli och morot tillsammans med vitlök, chili och ingefära tills det är nästan klart. Tillsätt paprika, purjolök, sugarsnaps och zucchinin. Fortsätt steka men låt inte grönsakerna bli mosiga.
Koka under tiden nudlarna enligt anvisning på paketet och häll av vattnet. Tillsätt soja, limesaft, sweetchilisås och ostronsås. Tillsätt köttet och nudlarna och låt de bli varma. Toppa med finhackad salladslök och rostade sesamfrön. Servera direkt.
Tips! Enklaste sättet att få bort skalet från ingefära är att skrapa med en sked.
Tonfiskröra med sting
(2 personer)
Denna röra har jag valt att servera med bakad potatis men den passar lika bra i en sallad, som fyllning i en baguette eller till pastan. Du kan även välja en smaksatt tonfisk med chili, men plocka då bort hela chilibitar eftersom det brukar bli för starkt annars.
1 burk (200g) tonfisk i vatten
en liten bit chili
0,5 liten rödlök
0,5 msk riven ingefära
4 salladslökar
1 dl crème fraîche
1 dl majonnäs
1 lime, saften från halva
1 msk sweet chilisås
salt och svartpeppar
servera med sallad, tomat och bakad potatis
Gör så här
Häll tonfisken i ett durkslag för att få bort vattnet. Kärna ur chilin och hacka fint. Hacka även löken och salladslöken. Skrapa av skalet på ingefäran och riv den fint. Blanda ihop alla ingredienser. Smaksätt röran med limesaft, sweet chilisås och krydda med salt och peppar.