Hemlagad risifrutti
Jag tyckte personligen att den blev lagom söt med bara kvargen men om du vill kan du söta bären eller puddingen med exempelvis lite socker, honung, sötströ eller agavesirap.
4 små glas
1 dl okokta risgryn (2,5 dl kokta)
en knivsudd salt
2 dl vaniljkvarg (utan tillsatt socker)
1-2 dl frysta hallon och blåbär, ekologiska eller inhemska
(sötströ, honung, agavesirap)
topping:
nötter
Gör så här
Koka risgrynen mjuka i vatten men en knivsudd salt. Ta av dem medan de ännu inte är helt sönderkokta. Låt svalna helt och rör ner vaniljkvarg. Lägg upp i glas och toppa med frysta bär. Ät medan bären är lite halvfrusna eller tinade. Toppa med hackade nötter vid servering. Håller ett par dagar i kylen täckta med plastfolie.
Tips! Livsmedelsverket rekommenderar att alltid ska hetta upp utländska bär.
Energibollar med kikärtor, choklad och nötter
15-18 stycken
1,5 dl kokta kikärtor
2-3 mjuka dadlar, beroende på storlek
1-1,5 msk kakao
0,5 dl riven kokos
0,5 dl solroskärnor
1 dl havregryn
30 g mörk choklad
0,5–0,75 dl nötter, till exempel cashewnötter
1-1,5 msk kallt stark kaffe
2-3 tsk honung eller annan sötning
en nypa salt
(vaniljessens)
riven kokos att rulla i
Gör så här
Mixa allt förutom chokladen och nötterna i en mixer med knivar. Smaksätt med lite salt och vanilj och mixa även hastigt ner finhackade cashewnötter och mörk choklad, bara så det blandas. Massan ska gå att forma lätt till bollar. Tillsätt eventuellt några droppar vatten om det känns för torrt. Rulla bollarna i kokos och förvara kallt i en burk.
Snabb mikroomelett med ost och skinka
2 små formar
2 ägg
2 msk mjölk
0,5 krm salt
nymald svartpeppar
2 msk riven ost
3-4 skivor skinka
Till servering
Sallad, tomat och gurka
Gör så här
Vispa upp äggen med en gaffel tillsammans med kryddor och mjölken. Häll upp i två portionsformar och rör ner strimlad skinka och riven ost. Kör i mikron i en minut. Rör om och kör en-två minuter till. Servera med sallad, tomat och gurka.
Snabb hallon- och avokadosorbet
Du kan lämna bort yoghurten helt och i stället ha i mer vatten om det behövs.
4 portioner
250 g frysta hallon, inhemska eller ekologiska
1 mogen avokado
0,5 dl naturell yoghurt
vatten
vaniljessens, vaniljsocker
1 msk sötströ
färska hallon vid servering
Gör så här
Låt hallonen stå framme en liten stund så att de mjuknar lite, men fortfarande är halvfrusna. Mixa hallon med avokado och yoghurt. Tillsätt vatten lite i taget om det behövs och rör om emellan om det är svårmixat. Det ska bli glass/sorbetkonsistens, så reglera konsistensen med vattenmängden. Smaksätt med sötströ och vanilj. Servera helst genast, men det går även att frysa in.
Majskakor med jordnötssmör, choklad och banan
majskakor
jordnötssmör med crunch
mörk choklad
banan
Gör så här
Bred ett tunt lager jordnötssmör på majskakorna och skiva banan ovanpå. Smält lite mörk choklad i mikron försiktigt och ringla över bananerna.