Drottningsoppa
I stället för blåbärssoppa gjorde jag soppa på hallon och blåbär.
4-5 glas
250 g frysta hallon
250 g frysta blåbär
8 dl vatten
6-7 msk socker
1 msk vaniljsocker
2 msk maizenamjöl + lite kallt vatten
Gör så här
Koka upp vatten och socker tills sockret löst sig. Tillsätt bären, koka upp igen och låt sjuda i fyra-fem minuter. Rör ut maizenamjölet i kallt vatten. Dra av kastrullen och vispa ner maizenamjölblandningen. Låt koka upp under vispning, dra ifrån värmen och mixa soppan slät. Låt svalna.
Tunnbrödsrullar med rostbiff och coleslaw med curry
4 rullar
4 stycken (sviktat) tunnbröd
90 g skivor grillad rostbiff i skivor
1 dl rostad lök
Coleslaw
1 dl strimlad rödkål
1 dl strimlat äpple
1 dl riven morot
0,5 rödlök, tunt strimlad
1 tsk curry (vindaloo)
1 dl majonnäs
0,5 dl crème fraiche
0,5-1 klyfta vitlök
salt och svartpeppar
Gör så här
Blanda ihop allt till kålsalladen först. Smaka av. Lägg ut bröden och fördela rostbiffen ovanpå. Lägg på kålsalladen så alla bröd får lika mycket. Strö på rostad lök. Rulla ihop och vira in i folie eller bakplåtspapper.
Sandwich med hummus, fetaost, gurka och koriander
4 trianglar
4 fyrkantiga Oivallus-bröd
5-6 msk hummus med soltorkad tomat, Zeinas
0,5 dl fetaost
en bit gurka
rödlök, tunna skivor
färsk koriander
Gör så här
Lägg ut två bröd. Bred på rikligt med hummus. Smula över lite fetaost. Lägg på några gurkskivor och lite rödlök. Toppa med korianderblad efter eget tycke. Bred hummus på de två resterande bröden och lägg dem ovanpå som lock. Tryck ihop och skär tvärsöver så du får 4 trianglar. Förpacka i hamburgerfickor eller kaffefilter.
Energistänger
10-15 stänger beroende på storlek.
1 dl solrosfrön
2 dl havregryn
1 dl torkade hackade aprikoser
2 dl blandade hackade nötter
2 msk chiafrön
0,5 dl kokosflingor
0,5 tsk salt
1 dl honung
1 dl jordnötssmör
2 msk rapsolja
1 äggvita, lätt vispad
Gör så här
Blanda ihop alla torra ingredienser. Värm honung, jordnötssmör och rapsolja i en kastrull under vispning cirka en minut. Blanda ner i de torra ingredienserna och vänd sedan ner en uppvispad äggvita. (Jag blandade med handen och hade en plasthandske på för ett jämnt resultat.)
Tryck ut massan i en form med bakplåtspapper som är 20x20 centimeter och grädda i 15 minuter till den är gyllenbrun. Låt kallna helt och skär i bitar. Förvara dem i en burk med lock i kylen.
Tips! Håller bra i kylen i minst en vecka och kan även frysas.
Tips! Ringla över mörk choklad om du vill variera smaken.