Het asiatisk glasnudelsallad med marinerad ugnsbakad lax
Recept 4 portioner
Lax
Bild
600 g lax
ca 2 msk sesamfrön
1 chili skivad
ett litet knippe gräslök
Marinad
2 msk ljus soja
1 msk honung
saft från 0,5 lime
***
Värm ugnen till 175 grader.
Lägg laxen i en ugnsfast form, häll över marinaden och strö över sesamfrön och chili. Tillaga i ugnen i cirka 20-30 minuter.
Toppa med finhackad gräslök.
Glasnudelsallad
Bild
150 g glasnudlar
cirka 4 dl strimlad vitkål
1 morot, strimlad
1 knippe rädisor
15 körsbärstomater
1 avokado
1 chili
1 kruka koriander
sesamfrön
jordnötter
***
Lägg glasnudlar i en rymlig skål, häll över kokande vatten och låt stå i 3-4 minuter.
Häll av och skölj i kallt vatten. Låt nudlarna rinna av ordentligt i en sil, klipp dem grovt.
Strimla vitkål och morot, (jag använder mig av en mandolin), skär tomater i halvor, rädisor i kvartar, tärna avokadon, skiva chili. Lägg allt i en skål, tillsätt nudlar och dressing, blanda väl.
Lägg upp på ett serveringsfat eller i en skål, toppa med hackad koriander, sesamfrön och jordnötter. Servera.
***
Het och syrlig dressing
Bild
1 msk gochujang
1,5 msk risvinäger
1,5 msk olivolja
1 msk honung
cirka 0,5 msk färsk riven ingefära
1 liten vitlöksklyfta riven
1 msk citronsaft
Rör ihop. Önskas mindre hetta så halvera mängden gochujang.
***
Kallsås
Bild
2 dl crème fraiche
1 riven vitlöksklyfta
1 bit färsk ingefära riven (ca 0,5 msk)
zest från 1 lime
salt och peppar
Blanda samtliga ingredienser smaka av med salt och peppar.
