Det är tisdag och lunchrusningen är över. Michael Björklund sätter sig ned vid ett av borden i Smakbyns restaurang. Frågar några matgäster om de är nöjda, ropar något åt sin fru Jenny Björklund i köket. 
För drygt två år sedan slog krögarparet upp dörrarna till sin nya restaurang i Sund, Kastelholm. Redan då fanns planerna på att även bygga ett hotell på platsen. 
Eftersom det handlar om ett nybygge bara några stenkast från slottet har landskapsregeringens museibyrå haft en rad invändningar mot projektet. Det är viktigt att byggnaderna anpassas till den värdefulla kulturmiljön, att fornminnen på platsen kartläggs och så vidare. 
Men nu närmar sig ett förverkligande.
– Förhoppningsvis kan vi komma i gång med byggandet i sommar, säger Michael Björklund.
Nordens hus
Hotellet är bara det första steget. I planerna ingår även en privat kockutbildning, ett spa och en konferensanläggning. Målet är ett kulturellt besökscentrum, enligt modell Nordens hus, där matkultur, utbildning och hantverk samlas under samma tak. 
Michael Björklund för även långt gångna diskussioner med 4H om att flytta deras verksamhet från Jomala gård till Smakbyn. 
– De är villiga och jag har bett dem säga vilken typ av utrymmen de behöver för sina djur.
Han har även framfört önskemål till landskapsregeringen om att musikinstitutet ska flytta ut till Smakbyn. Verksamheten skulle där utvecklas så att den inkluderade en teaterutbildning. Ännu har han inte fått något besked från landskapet i frågan. 
Men det slutar inte där. Även ett honungshus och ett snigelhus ingår i visionen för Smakbyn.
Kastelholms värdshus bjöds nyligen ut på arrende med option för köp. Paret Björklund lämnade in ett anbud. 
– Får vi värdshuset kommer det att finnas en året runt-verksamhet där som ger fem nya arbetsplatser. Men det är bäst att jag inte säger mer än så, säger Michael Björklund. 
I åländska händer
När hotellplanerna fortfarande var i sin linda hade Michael Björklund kontakt med potentiella medfinansiärer. Till dem hörde och hör den finländska hotellkedjan Sokos. 
– Men jag är patriot och vill helst att vi ska klara av att göra satsningen helt och hållet med åländskt kapital. Det bästa skulle vara en eller två åländska finansiärer. Ju färre desto snabbare kan det hela gå framåt.
Paret Björklund gör ingen hemlighet av att det stundtals har känts motigt. De har lagt ner åtskilliga timmar på projektplanerna. Båda vill ändå försöka lyfta fram det positiva. Åren har gått men nu vet de också precis vad de vill med området.
– Det har varit en lång och tung process men samtidigt har vi lärt oss mycket längs vägen, säger Michael Björklund.

Annika Kullman