Örtfoccacia, 4 bröd
Deg:
25g jäst
3 dl fingervarmt vatten
0,5 dl olivolja
2 msk flytande honung
1 tsk flingsalt
7 dl vetemjöl special
Ovanpå:
1 liten kruka plockad mynta + 0,75 dl olivolja (eller annan ört)
Flingsalt till plåten och ovanpå
Fyllning:
tex oliver, körsbärstomater, rödlök, soltorkad tomat, getost, örter mm
Gör så här:
Rör ut jästen med fingervarmt vatten. Tillsätt olivolja, honung och flingsalt. Arbeta in vetemjölet men ta lite i taget. Mängden mjöl som går år varierar från sort till sort så använd bara så mycket att du får en smidig men fortfarande lite kladdig deg. För mycket mjöl gör brödet kompakt. Knåda degen i 10 min, gärna i maskin. Täck bunken och låt jäsa 30 min eller till dubbel storlek. Sätt ugnen på 220 grader. Mixa ihop myntan med olivoljan. Häll ut halva myntaoljan på en stor ugnsplåt. Strö lite flingsalt ovanpå oljan. Häll ut degen på ett mjölat bord. Dela den i fyra delar och tryck ut degbitarna på den oljade plåten till 1 - 2 cm tjocklek. Låt jäsa till dubbel storlek. Tryck hål med fingrarna i brödet. Ringla resten av myntaoljan ovanpå. Strö lite flingsalt ovanpå det. Tryck ner valfri fyllning och grädda brödet i 10 - 15 min. Ät brödet ljummet till övriga rätter och doppa i bönkrämen
Bönkräm med färskost
2dl stora vita bönor (färdigkokta, på tetra)
100g färskost med soltorkad tomat
100g crème fraiche
1 – 2st klyftor vitlök
Färsk timjan
Salt och peppar efter smak
God olivolja att ringla över
Gör så här:
Spola av bönorna i ett durkslag. Mixa bönorna tillsammans med färskost, vitlök, färsk timjan och krydda med salt och peppar. Ringla över lite olivolja på toppen. Gott att doppa foccacian i.
Sallad med grillad paprika, pinjenötter och fetaost
Godast blir salladen om du grillar paprikan själv men det funkar helt okej men den på burk också.
1 burk grillad paprika på glasburk (480g burk, Fontana)
0,5 - 1 dl pinjekärnor
1 liten rödlök
2 nävar ruccola
150g fetaost
Balsamicosirap
Olivolja
Gör så här:
Låt paprikan rinna av. Skär i stora bitar. Rosta pinjekärnorna i torr och het stekpanna under konstant omrörning. Skala och skär rödlöken i tunna halvmånar. Blanda ruccolasalladen med grillad paprika, rödlök och pinjekärnor. Smula över fetaost och droppa lite olivolja samt balsamicosirap över.