Paprikakyckling med fetaost, tomat och cashewnötter
Ajvar relish är en färdigköpt paprikasås som består av bland annat rostad paprika och aubergine. Den finns både som stark och mild. Använd den milda varianten om du vill att rätten ska passa alla i familjen.
4 st kycklingfiléer
1 stor paprika
1 stor gul lök
2 vitlöksklyftor
olja/ smör att steka i
salt och peppar
Sås
2,5 dl vispgrädde
2 dl crème fraîche
4 msk kycklingfond
0,5–1 dl ajvar relish (finns med olika styrka)
1 ask körsbärstomater
Gratinering
1 dl riven ost
1 dl fetaost
Tillbehör
ris, bulgur, couscous eller pasta.
1 dl rostade saltade cashewnötter (grovhackade)
persilja, finhackad
Gör så här
Sätt ugnen på 210-220 grader
Skär kycklingen i mindre bitar. Skär löken, vitlöken och paprikan i små bitar. Bryn kycklingbitarna i lite smör eller olja. Krydda med salt och peppar. Sätt kycklingen i en ugnsform och fortsätt med att steka lök, paprika och vitlök en liten stund. Sätt paprikan och löken i samma form.
Vispa ihop såsen i en kastrull. Smaka av den med önskad mängd ajvar. Skär körsbärstomaterna i bitar. Häll den varma såsen i samma form och strö över tomaterna, riven ost samt fetaost. Tillaga i cirka 18-20 minuter så att osten får färg och kycklingen är genomstekt.
Servera med valfritt tillbehör och toppa med rostade cashewnötter och finhackad persilja
Tips: Byt ut kycklingen mot quorn eller oumph och kycklingbuljongen mot grönsaksbuljong så får du en smakrik vegetarisk rätt.
Kanelbullemuffins med päron
Pröva baka dessa muffins som verkligen smakar kanelbulle. Päronen gör dem saftiga.
200 g smör
6 ägg
4 dl socker
2,5 dl mjölk
6 dl vetemjöl
3 tsk bakpulver
2 tsk vaniljsocker
1 nypa salt
20-30 st muffinsformar beroende storlek (jag använde höga formar)
Fyllning
1 dl farinsocker strö
0,25 dl mald kanel
0,5 msk kardemumma, mortlad
3 st päron i bitar
Gör så här
Sätt ugnen på 175 grader. Placera ut cirka 20-30 muffinsformar på en plåt.
Smält smöret. Låt svalna.
Gör fyllningen genom att skala päronet och skär det i bitar. Blanda päronbitarna med mortlad kardemumma, kanel och farinsocker.
Vispa ägg och socker luftigt och vitt cirka 5 minuter. Blanda ihop vetemjöl, bakpulver, vaniljsocker och salt i en annan bunke. Vänd ner mjölk och det smälta smöret i äggsmeten.
Sikta ner de torra ingredienserna och vänd ner dem i smeten och försök att du får bort eventuella klumpar. Klicka smeten i muffinsformarna men fyll bara halva formen först. Ta sedan fyllningen och strö den ovanpå smeten i formarna. Fyll sedan upp med resten av smeten i formarna men lämna 1/4 upp till kanten.
Grädda muffinsen 15-20 minuter tills det inte längre fastnar kaksmet på en provsticka eller tandpetare om du trycker ner den mitt i muffinsen. Det tar olika lång tid beroende på storleken på formar, så du behöver verkligen pröva med sticka.
Tips: Använd äppel i stället för päron om du gillar det bättre.
Ålandstidningen