Scones

Scones serveras alltid nylagade och gärna rykande varma.

8 stycken

4-5 dl vetemjöl

2 tsk bakpulver

2 krm salt

50 g rumsvarmt smör

2 dl mjölk

Gör så här

Sätt ugnen på 225-250 grader.

Blanda ihop 4 dl vetemjöl, bakpulver och salt. Knåda ner smöret. Tillsätt sedan mjölken och knåda hastigt ihop till en deg. Känns degen för lös kan du ta i lite mer mjöl. Forma till åtta bollar.

Lägg ut degbollarna på en smord form eller bakplåtspapper. Grädda i 10-12 minuter.

Tips! Vill du ha riktigt små och runda scones kan du även kavla degen och trycka ut rundlar med ett glas.

Färskost med vitlök och timjan

Det tar minst fyra timmar då yoghurten ska rinna genom silduk eller kaffefilter. Så gör gärna osten dagen före.

1 liter naturell yoghurt

1-2 dl crème fraîche eller turkisk yoghurt

2 msk plockad späd timjan

1 klyfta vitlök

3-4 krm salt

2 krm svartpeppar

Gör så här

Hetta upp yoghurten till cirka 45 grader. Den får skära sig. Dra av från spisen och rör ner crème fraîche. Häll i en silduk eller använd två styckenkaffefilter som du sätter i en tratt eller sil. Låt stå fyra-åtta timmar och rinna av. Smaksätt den avrunna ostmassan med salt, svartpeppar, plockad timjan och vitlök.

Olika smaksättningar till färskost

Valnötter

Svartpeppar

Chili

Citronzest

Pepparrot

Soltorkad tomat

Tacokrydda

Gräslök

Kallrökt lax

Citronrutor med valnötter och havre

Titta noggrant när du köper kondenserad mjölk. Det ska inte stå ”dulce de leche” på burken utan bara ”sötad kondenserad mjölk”. Ifall du är nötallergiker utesluter du bara nötterna och lägger till samma mängd havregryn som nötter. Du kan med fördel frysa citronrutorna eller förvara i kylen. Ät dem gärna kalla direkt från kylen.

12-16 bitar

120 g smör

1,5 dl muscovadosocker eller farinsocker

2 dl havregryn

0,5 dl finhackade valnötter

2 dl vetemjöl

1 tsk bakpulver

Fyllning

400 g kondenserad mjölk, sötad

0,75 dl citronsaft

2 tsk riven citronzest

Gör så här

Kör smöret i mikron så att det bli halvsmält. Blanda ner muscovadosockret, havregryn, valnötter, mjöl och bakpulver.

Tryck ut 2/3 av massan i en form som du klätt med bakplåtspapper, cirka 20 x 20 centimeter.

Ta en skål och blanda ihop kondenserad mjölk med citronsaft och skal. Bred ut fyllningen ovanpå massan i formen. Avsluta med att toppa med resten av massan. Tryck till lite med handflatan.

Grädda i 20 minuter på 175 grader. Låt svalna innan du skär i bitar. Förvara kallt och servera gärna lite kalla.