Tortillaomelett med kantareller
Snabblagad, pimpad omelett som blir härligt smakrik och krämig och mättar stadigt tack vare brödet. Ät som en rulle eller toppa den med ännu mer fyllning och hugg in med kniv och gaffel.
Tips! Variera fyllningen. Skinka, salami, grönsaker, olika ostar … det du gillar och har hemma helt enkelt! Perfekt att göra på kylskåpsrester, då alla inte behöver bli exakt likadana.
4 st rullar
ca 150-200 g kantareller
4 ägg
2 msk grädde
repad färsk timjan eller valfri torkad ört
0,5 tsk vitlökspulver
salt och peppar
24-32 st urkärnade oliver
200 g riven smakrik ost
4 tortillabröd (jag använde super soft medium från Santa Maria)
ca 4 msk röd pesto (med röd paprika och soltorkade tomater)
smör/olja att steka i
sallad till servering
Gör så här
Putsa svampen och stek i en torr panna tills vätskan försvinner, addera lite smör och stek en stund till. Lägg svampen åt sidan.
Vispa samman ägg, grädde, timjan, vitlökspulver, salt och peppar.
Skiva oliverna. Bred peston över tortillabröden.
Man tillagar en tortillaomelett i taget. Fräs smör/olja i stekpannan på medelvärme, och häll ner drygt 0,5 dl av äggvispet och låt omeletten bli lika stor i pannan som tortillabröden är. Toppa med max 1/4 av svampen (man kan spara lite till serveringen) och 1/4 av oliverna samt 1/4 av den riven ost. Lägg på ett tortillabröd med peston neråt. Tryck till den lite med handen så den ”limmar fast” med fyllningen.
Vänd omeletten i stekpannan (med hjälp av stekspaden och ett snabbt ryck) och fräs ytterligare en kort stund på brödsidan. Låt hela tortillan glida över på en tallrik och rulla ihop den eller toppa den med extra fyllning och sallat. Upprepa proceduren tre gånger till. Klart att servera!
Browniemuffins med körsbärsgrädde
Som en alldeles egen kladdig och ljuvlig chokladbakelse toppad med den godaste gräddkrämen med körsbärssvirl.
Tips! Du kan ”fylla” muffinsen med en klick nutella eller ganache när de svalnat för en extra chokladig upplevelse! Man kan också fylla muffinsen med en kula vaniljglass toppad med körsbärssylt.
12 st (muffinsplåt är bra att ha)
2 ägg
2,5 dl strösocker
100 g smör
2 dl vetemjöl
5 msk kakao
2 tsk vaniljsocker
0,75 tsk bakpulver
1 krm salt
Gör så här
Sätt ugnen på 175° varmluft eller vanlig ugnsvärme. Fördela muffinsformar i en muffinsplåt.
Vispa ägg och socker pösigt med vaniljsocker. Smält smöret och blanda ner det i äggvispet. Vispa samman (eller sikta) vetemjöl, kakao, bakpulver och salt och rör ner det i smeten. Fyll formarna med smeten.
Grädda i mitten av ugnen i cirka 10 minuter. De ska se fasta ut i kanterna men dallra till lite i mitten när du skakar formen. (De bildar en fördjupning i mitten när de svalnat – perfekt för att fyllas!) Låt svalna och kallna i kyl (för en seg konsistens).
Körsbärsgrädde
Tips! Körsbärssylten kan förstås bytas ut till just din favoritsylt. Hallon, blåbär och vinbär är också i säsong just nu!
125 g mascarpone (italiensk färskost)
1,5 dl vispgrädde
ca 1 msk florsocker
1 tsk vaniljsocker
0,5-0,75 dl körsbärssylt
körsbär till garnering
Gör så här
Vispa mascarpone, grädde, florsocker och vanilj mjukt luftigt. Vänd slarvig ner körsbärssylten och fyll muffinsen med grädden. Toppa med körsbär och servera!
Fler recept av Johanna Karlsson finns på hennes blogg En smaksak
Ålandstidningen