Örtmajonnäs
Den här gröna örtmajonnäsen vill alla alltid ha receptet på. Den passar till allt på grillen och det bästa är att den är naturligt laktosfri och hållbar upp till en vecka. Gör den med fördel dagen innan så att smakerna hinner utvecklas.
Tips! Samtliga ingredienser bör vara rumstempererade. Lättast lyckas du med hjälp av matberedaren.
0,5 kruka basilika
0,5 kruka persilja
1 äggula
1 tsk strösocker
1 tsk honung
ca 1 msk dijonsenap
0,5 msk vit balsamvinäger
1-2 vitlöksklyftor
ca 0,5 tsk salt
svartpeppar
5 dl rapsolja
Gör så här
Lägg örter, äggula, socker, honung, senap, vinäger, skivad vitlök, salt och peppar i en matberedare och mixa slätt. Häll ner oljan i en tunn stråle medan maskinen är i gång. Fortsätt tills all olja är använd och du har en tjock majonnäs. Smaka av. Vill du ha den lösare kan du tillsätta lite vatten. Låt den mogna i kylen några timmar eller över natten.
Fetaoströra med grillad paprika
En pikant röra med mycket smak trots få ingredienser.
150 g fetaost
1 grillad paprika (finns att köpa på burk)
0,5-1 liten vitlöksklyfta
0,5 dl crème fraîche, 34%
salt och peppar
färsk basilika
Gör så här
Mixa fetaost, grillad paprika och skivad vitlök slätt. Rör ner crème fraîche och smaka av med salt, peppar och skuren basilika.
Romescosås
Den här såsen är en smakexplosion och passar fint till grillat kött, grillad kyckling eller grillade grönsaker. Och skulle du få sås över så kan man blanda ner den i tomatsåsen till pastan eller i köttfärssåsen för den delen.
200 g grillad paprika (finns att köpa på burk)
1 vitlöksklyfta
0,5 dl rostade mandelspån (rosta dem i torr het stekpanna)
2 msk olivolja
1 tsk vit balsamvinäger
1 dl finriven parmesan
2 dl crème fraîche, 34%
ca 1 tsk sriracha
salt och peppar
Gör så här
Mixa paprikan med skivad vitlök, mandelspån, olja och vinäger. Blanda med parmesan och crème fraîche och smaka av med salt, peppar och lite sriracha.
Avokadoröra med koriander och pistage
Den här avokadoröran får en pigg ton av lime och koriander och en ny spännande smak och konsistens av pistagenötter. Passar till det gröna på grillen.
1 mogen avokado
1 vitlöksklyfta
saft av ca 0,5 lime
1 dl färsk persilja
1 dl färsk koriander
1 dl rapsolja
65 g pistagenötter (skalade, rostade och saltade)
0,5 tsk salt
ev lite honung
Gör så här
Lägg samtliga ingredienser i mixern och mixa slätt. Smaka dig fram med mängden limejuice och addera lite honung om det behövs. Låt den mogna i kylen så att smakerna hinner balanseras.
Parmesansås
Den här mustiga och lätt salta såsen påminner lite om caesardressing och passar bra till exempelvis grillad kyckling.
1,75 dl majonnäs (Hellmans är min favorit)
1,25 dl finriven parmesan
1 msk dijonsenap
1 msk worcestershiresås
salt och peppar
ev 0,5-1 tsk sriracha
Gör så här
Blanda ihop samtliga ingredienser. Smaka av med salt, peppar och eventuellt sriracha om du vill ha den het.
Dessa och fler recept från Johanna Karlsson finns på hennes blogg En Smaksak
Ålandstidningen