Det tog några år innan jag åt och gjorde fastlagsbullar efter det. I dag har jag återfunnit glädjen att baka dem och definitivt att äta dem. Men det blir inte riktiga bullar denna gång utan en riktigt bra ersättare som den mest oerfarna bagaren också fixar. Dessutom har jag begett mig ut i naturen för att njuta av sportlovsvädret och då plockade jag fram spritköket när det var dags att värma lunchsoppan.
Fastlagsbullemuffins
15 stycken
Muffinsen är inte som en bulle i konsistensen men smakerna är samma som i en traditionell fastlagsbulle.
Muffinsformar
100 g smör
2 ägg
2,5 dl socker
1,5 tsk vaniljsocker
2 tsk bakpulver
3,5 dl vetemjöl
1,5-2 krm kardemumma, mortlad
1,5 dl mjölk
fyllning
80-100 g mandelmassa
mjölk
4 dl vispgrädde
garnering
florsocker
Gör så här
Sätt ugnen på 200 grader. Smält smöret och låt det svalna. Vispa ägg och socker pösigt. Blanda vaniljsocker, bakpulver och vetemjöl i en annan bunke. Väg upp mjölk och mortla kardemumman för bästa smak. Vispa ihop allting snabbt och späd med mjölken. Häll smeten i muffinsformar. Grädda i ca 15 min. Testa med en sticka att de är klara.
Riv mandelmassan och mosa ihop den med lite mjölk i taget, tills du får slät trögflytande massa. Du kan även använda en matberedare. Skär eller klipp av toppen på de avsvalnade muffinsen och gröp ur lite innanmäte. Klicka på lite mandelmassakräm och spritsa vispgrädde ovanpå. Sätt på locket och pudra med florsocker.
Värmande potatis- och palsternackssoppa
4-5 portioner
Purésoppor är billiga och tacksamma. De gillas ofta av alla i familjen, även de yngsta. Jag valde att göra min soppa som utflyktsmat och värmde den på trangian, men mattermos funkar lika bra.
600 g palsternacka
300 g potatis
1 stor gul lök
2 vitlöksklyftor
rapsolja att steka i
1,5 grönsaksbuljong- eller hönsbuljongtärning
vatten
3 dl crème fraiche
citronsaft
örtsalt
vitpeppar
färsk persilja eller körvel
Gör så här
Skala palsternackan och potatisen och skär i mindre bitar. Skala och hacka löken och vitlöken. Fräs löken och vitlöken mjuk i lite olja i en kastrull. Vänd ner potatis och palsternackan och fräs en stund utan att det blir färg. Tillsätt vatten så att grönsakerna just täcks bara. Koka allt mjukt.
Häll av kokvattnet men spara det. Mixa sönder och tillsätt crème fraiche och kokvatten till passlig soppkonsistens. Smaka av med örtsalt, vitpeppar och citronsaft. Toppa med finhackad persilja eller plockad körvel.
Tips: toppa soppan med t.ex knaperstekt bacon, skinka eller en klick pesto och servera gärna ett gott bröd till.
