I dag blir det köttfärs på grillen i form av kebabspett, rostad nypotatis och sås på grillad paprika. Då man grillar grönsaker och speciellt paprika så får man fram en helt annan smak och en fin sötma.
Grillad köttfärskebab
4 personer
500 g köttfärs av nöt, gris eller lamm
1 ägg
2 msk vatten
1-1,5 tsk salt
1 krm chilipulver
1 tsk paprikapulver (gärna rökt)
1 tsk malen spiskummin
1 tsk malen koriander
1 tsk malen svartpeppar
3 msk finhackad bladpersilja
Gör så här:
Blanda färsen smidig med ägget. Tillsätt kryddorna och finhackad persilja och blanda väl. Dela upp färsen i 8 delar. Forma varje del till en rulle direkt på varje grillspett. Vid grillningen penslar du varje spett med rapsolja. Grilla i ungefär 6-8 min per sida. Du kan även göra dem i ugn. Använder du nötfärs eller lamm så kan du med fördel lämna dem lite rosa i mitten. Skär ett snitt med en kniv för att kolla om de är klara.
Rostad nypotatis
4 personer
Rostad potatis är gott till spetten. Rosta potatisen på grillen eller i ugnen.
2 kg kokt färskpotatis
rapsolja
1 msk paprikapulver
Salt
Gör så här:
Koka potatisen i saltat vatten. Ta av dem tidigare än om du hade ätit dem kokta. Låt kallna. Halvera och ringla över lite rapsolja och krydda med paprikapulver och lite mer salt om du vill. Grilla eller rosta i ugnen på 250 grader i 20 - 25 min. Eller tills du får en knaprig yta. Hellre lite svart i kanterna än ingen färg alls!
Fetaost-, avokado- och melonsallad
Jag serverade denna fräscha sallad till spetten men den är god till allt grillat eller som en lätt sommarlunch
2 avokado
1 gurka
1 bit melon
1 ask fetaost i bit
2 msk finhackad bladpersilja
En stjälk hackad salladslök
Senapsdressing:
2 msk honung
3 msk vinäger
2 msk dijonsenap
2 krm salt
1 krm svartpeppar
1 dl rapsolja
Gör så här:
Skär avokadon, gurkan och vattenmelonen i lika stora tärningar. Blanda försiktigt och vänd ner finhackad persilja, salladslök och fetaosttärningarna.
Gör dressingen genom att blanda alla ingredienser förutom rapsoljan. Vispa i oljan.
Tips: Gör en större mängd dressing då du ändå gör så har du hela veckan.
Grillad paprikasås
Den här såsen gör du antingen på het grill eller i ugnen under grillelementet på hög temperatur.
2 röda paprikor
1 färsk chili, välj sort efter hur starkt du vill ha det
2 dl crème fraiche
1-2 klyftor vitlök
Salt
Svartpeppar
Gör så här:
Dela paprikorna och halvera chilin. Lägg paprikorna på grillen eller på en plåt. Grilla varmt (250 grader) i 10 - 15 min så att skalet får svarta fläckar och paprikorna blivit riktigt mjuka. Lägg på chilin och vitlöksklyftorna sista minuterna. Lägg allt sedan i en rostfri bunke och täck över med plastfolie. Låt stå 15 minuter och dra sedan av skalet från paprikan. Mixa sönder paprikan, chilin och vitlöken. Låt svalna lite och tillsätt crème fraiche och kryddor och mixa så slät du får den. Servera varm eller kall.
Tips: köp Ajvar relish och blanda i såsen i stället för att grilla egen paprika.
Text: Stina Keinonen