Vi vet alla att vi bör minska på köttkonsumtionen och äta mer grönsaker och fisk. Både ur miljö- och hälsoperspektiv äter vi för mycket kött. Speciellt rött kött eller processat kött är inte så bra i mängder. Men om vi redan drar ner mängden per dag och kanske ser veckan mer som en helhet där vi tillåts äta det vi vill men i lagom mängd, mer sällan och med fokus på fisk, grönsaker, frukt och bär och köttet som en mindre komponent av måltiden och av bättre kvalitet, då tror jag att vi hittat rätt väg. Och trots att du kanske börjat jobba så kan du fortsätta grilla, njuta och umgås ute med nära och kära. Det är livskvalitet och det är minst lika välgörande som bra mat.
Sallad med äpple, avokado, bacon och bluecheesedressing
2-4 personer
Den här salladen är lika god en varm sommardag när du vill ha något saltigt som en höstkväll med en kall öl eller som tillbehör till exempelvis kyckling. Inget extra salt behövs då salladen och dressingen innehåller en hel del salt i sig.
0,5 isbergssalladhuvud
1 ask körsbärstomater
0,5-1 gurka
1 stort syrligt äpple
2-3 avokado
1-2 pkt bacon
1 tsk rapsolja till stekning
1 dl stora kapris
1 dl rostad lök
Bluecheesedressing
100g blåmögelost
2 dl turkisk yoghurt eller gräddfil
Gör så här
Skär eller klipp baconet i små bitar. Stek knaprigt i några droppar rapsolja och låt rinna av i en sil. Lägg sedan på hushållspapper så sugs det överflödiga fettet upp och baconet håller sig krispigt.
Gör såsen genom att mosa ihop ost och yoghurten. Jag tycker om när såsen har lite större bitar men det går även att mixa om man föredrar det. Ställ kallt.
Skär sallad, tomater, gurka och äpple i mindre bitar och varva på ett stort fat. Halvera avokadon och ta bort kärnan. Dela i fina skivor och placera dem i salladen utan att röra runt. Lägg på hela kapris och strö över rostad lök samt det knapriga baconet.
Tips: Köp omogna avokadon i nät och ha alltid på lut i kylen. De håller flera veckor och mognar då efterhand och du har då alltid mogen avokado hemma.
Tips: Lägg salladen på ett fat i stället för en skål så får den ett trevligare utseende
Salsa verde med soltorkad tomat
4-5 personer
Salsa verde kommer ursprungligen från Mexico men finns i olika varianter runt om i världen. Ibland innehåller salsan gröna tomater, tomatillos och ibland jalapenos. Jag varierar min salsa verde utgående från vilka örter jag har och Ibland gör jag den på endast bladpersilja men även en liten mängd koriander eller dill fungerar om man inte tar i för stor mängd. Den här gången valde jag även soltorkade tomater som smaksättare trots att det inte är någon klassisk ingrediens så tycker jag att det fungerar väl. Jag serverade salsan till grillad fläskfilé den här gången men den är en allroundsås som passar till fisk och skaldjur också.
1 dl bladpersilja
1 dl mynta
2 dl basilika
2 msk citronsaft
1-2 vitlöksklyftor
1 dl olivolja
2-3 msk kapris
0,5 dl soltorkad tomat
3 sardeller
1-2 tsk dijonsenap
svartpeppar, nymald
salt
Gör så här
Mixa alla ingredienser till salsan och smaksätt med salt och nymald svartpeppar.