Rostad paprikasoppa med indisk hetta och koriandergräddfil
3-4 portioner
3-4 st stora röda paprikor
1 stor gul lök
3 msk rapsolja
2 msk curry
2 msk garam masala
1-2 msk riven färsk ingefära
0,5-1 msk chiliflakes
salt och svartpeppar
1 burk tomatkross, Mutti
2 dl matlagningsgrädde
1 grönsaksbuljongtärning
Koriandergräddfil
1 burk gräddfil
3 msk färsk koriander
1 salladslök/vårlök
0,5 dl blandade frön
Gör så här
Sätt ugnen på 225 grader. Dela paprikorna i stora bitar. Släng kärnhuset. Skala och skär löken i stora klyftor. Lägg allt i en ugnsform och vänd runt i rapsolja. Blanda ner kryddorna. Låt paprikorna få lite färg i ugnen och blanda ner tomatkross, grädde och en smulad buljongtärning. Låt sedan paprikan puttra på i ugnen cirka en halvtimme. Låt svalna lite innan du mixar soppan slät. Häll allt i en kastrull och tillsätt eventuellt vatten så att du får en bra konsistens. Servera soppan med koriandergräddfil.
Lammgryta med tomat, kokos, ingefära och kikärtor
Lammkött är perfekt för att göra grytor med hetta och indisk smaksättning. Kikärtorna går naturligtvis att lämna bort men de drygar ut rätten och är hälsosamma.
3-4 portioner
500g urbenad putsad lammstek eller annat lammkött som passar för gryta
smör + olja att steka i
1 gul lök
2 vitlöksklyftor
1-1,5 msk riven färsk ingefära
2 msk garam masala
1,5-2 tsk salt
0,5 tsk svartpeppar
1 bit färsk jalapeño eller chili
2-3 msk tomatpuré (dubbelkoncentrerad)
1 burk tomatkross, Mutti
2 dl kokosgrädde
1 dl vispgrädde
3 st färska tomater
1 tetra kokta kikärtor
(1-2 msk köttfond)
Servera med
kokt ris
orientbröd/libabröd eller Naanbröd
turkisk yoghurt
vårlök
Gör så här
Skär köttet i grytbitar. Skala och finhacka lök och vitlök. Riv ingefäran och finhacka en bit jalapeño eller chili. Bryn köttet i en blandning av smör och rapsolja och tillsätt lök, vitlök, ingefära, jalapeño och andra kryddor. Stek även tomatpurén en stund. Häll på en burk tomatkross, kokosgrädden och vispgrädde och låt köttet bräsera mjukt. Tillsätt vatten bara om det behövs men inte så mycket i taget. Man vill att grytan ska vara tjock utan att det bränner i botten.
Koka riset. Tillsätt hackade färska tomater och kikärtor på slutet i grytan och låt dem bräsera med en stund. Smaka av och tillsätt köttfond ifall du saknar djup i grytan.
Servera grytan med kokt ris, bröd, yoghurt och strimlad vårlök.