Fröknäcke med rödbetshummus och getost

1 plåt

Ett knäckebröd utan mjöl som du toppar med till exempel rödbetshummus och bredbar getost eller äter med bara smör.

5 dl kokande vatten

1,5 msk fiberhusk

5 dl salladsmix (blandade frön och tranbär från Sallinen)

1 tsk fint salt

1 tsk flingsalt

Blanda alla torra ingredienser förutom flingsalt och rör ner det heta vattnet. Rör runt ordentligt. Låt svälla i 30 minuter. Bred ut smeten på en plåt med bakplåtspapper. Hela pappret ska bli täckt av ett tunt lager. Strö på flingsalt. Grädda i 150 grader tills brödet känns torrt. Du kan ta ut det och skära det i rutor efter cirka en timme och sedan kan du fortsätta torka det på 100 grader tills det känns torrt på undersidan också. 1,5 timme totalt brukar räcka.

Toppa brödet med rödbetshummus, bredbar getost samt ruccolasallad.

Rödbetshummus

150 g kokta kikärtor på tetra

1 kokt rödbeta

1 vitlöksklyfta

3 tsk citronsaft

0,5 tsk salt

3 msk rapsolja

2 msk tahini (sesampasta) 

Mixa ihop alla ingredienser. Servera på fröknäcket. 

Toppa med bredbar getost och ruccolasallad

Västkustbröd med avokadokräm, parmaskinka och brieost

20 st

Västkustbröd är ett gott bröd som är lätt att lyckas med.  Jag har valt att rosta mitt och servera med krämig avokadokräm, lufttorkad skinka, brieost och grönsaker

50 g jäst

8 dl mjölk

3 msk rapsolja

2 tsk salt

9 dl rågsikt

9 dl vetemjöl

Värm mjölken så den blir ljummen. Smula ner jästen och rör tills den lösts upp. Tillsätt rapsolja och salt och knåda ner rågsikt och vetemjöl lite i taget. Knåda i 5 minuter. Degen ska vara kladdig! Låt jäsa en timme.

Häll upp degen på ett mjölat bakbord och dela degen i 20 bitar. Forma försiktigt till avlånga bröd och platta till försiktigt. Lägg bröden på en plåt med bakplåtspapper. Strö lite extra mjöl ovanpå ytan. Nagga bröden. Låt jäsa i 25–30 minuter. Grädda bröden i 15 minuter i 200 grader. 

Vid servering. Dela och rosta brödet. Bred på avokadokräm på båda halvorna. Lägg på sallad, skivad tomat, skivad rödlök samt brieost och lufttorkad skinka.

Avokadokräm

1 avokado

1 nypa örtsalt

1 tsk lime- eller citronsaft

2 msk mjukt smör

(en halv vitlöksklyfta)

Dela och gröp ur avokadon. Mosa ihop med rumsvarmt smör och smaksätt med örtsalt och lime. Gillar du vitlök kan du även tillsätta det.

Fyllning

Lufttorkad skinka t.ex parmaskinka, brieostsallad, tomat, rödlök