Staffan mitt i maten

Tunna skivor zucchini i en lätt och somrig rätt.

Pigg start på middagen

När sommarvärmen sakta gör sitt intåg passar lätta och friska smaker extra bra på middagsbordet. Här är två enkla rätter som fungerar perfekt som förrätt eller när du bara vill njuta av något fräscht och enkelt.

Staffan Lund
Staffan Lund
Publicerad

Hyvlad zucchini med färskostkräm, citronvinägrett, friterad kapris och mynta

Ingredienser:

1 zucchini

3 dl färskost

1 dl crème fraîche

1 kruka mynta

1 dl kapris

Vinägrett:

1 citron, saften

1 msk äppelcidervinäger

3 msk jungfruolivolja

0,5 schalottenlök, finhackad

1 tsk honung

1 liten vitlöksklyfta, finhackad

Hyvla zucchinin tunt med mandolin eller osthyvel.

Plocka myntabladen och lägg åt sidan.

Rör ihop färskosten med crème fraîche till en krämig röra och bred ut på ett serveringsfat.

Blanda citronsaft, äppelcidervinäger, olivolja, schalottenlök, honung, vitlök och finhackad gräslök till en vinägrett. Smaka av med salt och peppar.

Fritera kaprisen och låt rinna av på hushållspapper.

Lägg upp zucchinin på färskostkrämen, ringla vinägretten över zucchinin och toppa med friterad kapris och färsk mynta innan servering. Det kan också vara trevligt att ringla över lite mer honung för mer sötma och balans.

Crudo på gös med koriander och chili 

Ingredienser:

  • 300 gram gös- eller abborrfilé

  • 0,5 röd chilifrukt, finhackad

  • 1 klyfta vitlök, finhackad

  • 1 tsk strösocker

  • 1 msk fisksås

  • 0,5 citron, saften

  • 3 dl blandade tomater, små och gärna olika färger

  • salt

  • färsk koriander

Skiva gösfilésvansen tunt. Håll kallt.

Hacka chilin och vitlöken fint och lägg i en bunke. Tillsätt strösocker, fisksås samt pressad citron och blanda runt. Det ska bli som en dressing.

Skär valfria bitar av tomaterna och lägg i bunken med dressingen. Vänd försiktigt runt så att tomaterna håller ihop. 

Lägg upp gösen på ett fat eller tallrikar. Salta fisken och fördela ut tomaterna över hela rätten. Garnera med korianderblad.

recept vardagsliv