Staffan mitt i maten

Gratinerade kräftor med smakrik Kastelholmsost, serverade med en krispig och frisk fänkålssallad.

Kräfttider

Naturella kräftor kokta i en smakrik lag är kräftskivans självklara huvudnummer. Men den röda lilla rackaren kan mer än så. Med en god ost och en stund i grillen eller ugnen, får kräftorna en gyllene yta och en helt annan karaktär. Ett enkelt och trevligt tillskott på buffébordet.

Staffan Lund
Publicerad

Gratinerade kräftor med Kastelholmsost och fänkålssallad

Ingredienser:

• 12–16 kokta kräftor, beroende på storlek

• 100 gram smör

• 2 vitlöksklyftor, finhackad eller finriven

• 1 dl dill, finhackad

• 1 liten citron, zest och saft

• 1 tsk dijonsenap

• 100 gram riven Kastelholmsost

• 0,5 dl panko

• svartpeppar

Fänkålssallad:

• 1 fänkål

• 2 syrliga små äpplen, tunt skivade

• 0,5 rödlök, tunt skivad

• 1 liten citron, zest och saft

• 2 msk olivolja

• 1 tsk honung

• 0,5 dl, dill, grovskuren

• salt

• svartpeppar

Gör så här:

Ta fram smöret.

Hyvla fänkålen och äpplena tunt. Skiva rödlöken tunt. Blanda citronsaft och finrivet zest med olivolja och honung. Vänd ner fänkål, äpple, rödlök och dill. Smaka av med salt och svartpeppar och servera direkt. För extra krisp kan du lägga salladen i isvatten en stund före du blandar den med dressingen.

Servera de gratinerade kräftorna genast tillsammans med den friska fänkålssalladen och gärna ett gott bröd att doppa i det smaksatta smöret.

Tina kräftorna och låt dem rinna av ordentligt. Dela dem på längden och lägg dem med köttsidan uppåt på en plåt.

Blanda smör med finriven vitlök, finhackad dill, finrivet zest och dijonsenap. Pressa i lite citronsaft och smaka av med svartpeppar.

Blanda till sist smöret med riven ost och panko och bred sedan på kräftorna.

Gratinera högt upp i ugnen på 250 grader, gärna med grilleffekt, i 3–5 minuter tills osten har smält och fått fin färg. Kräftorna ska bara bli genomvarma. Gratineras de för länge blir köttet lätt torrt.

vardagsliv recept