Staffan mitt i maten

Bildtext: Nygrillad souvlaki med svalkande fetaostsallad och krämig tzatziki.

Grillad souvlaki för varma sommardagar

Att tända grillen en varm sommardag är alltid lika trevligt, och många gånger också väldigt enkelt. Nygrillad souvlaki med svalkande fetaostsallad och krämig tzatziki bjuder på fräscha smaker som passar perfekt under sommarens varma dagar. Fetaostsalladen är dessutom så god att den gärna kan serveras på egen hand som en lätt lunch eller ett fräscht tillbehör.

Staffan Lund
Publicerad

Souvlaki med tzatziki och fetaostsallad

Ingredienser

• 1 kg fläskkarré, grova bitar

• 3 msk olivolja

• 1 citron, saften

• 3 vitlöksklyftor, rivna

• 4 msk torkad oregano

• 1 tsk salt

• 1 krm svartpeppar

Tzatziki

• 500 gram grekisk yoghurt 10 %

• 1-2 gurkor

• 2–3 vitlöksklyftor, rivna

• 2 msk jungfruolivolja

• 0,5 citron, saft och zest

• 0,5 dl finskuren dill

• 2 msk mynta, hackad

• salt

• peppar

Fetaostsallad

• 8 stora tomater, kvartar

• 200-300 gram fetaost

• 2 rödlökar, tunna skivor

• 2 msk jungfruolivolja

• 1 gurka, grova bitar

• 2 paprikor, bitar

• 1 msk rödvinsvinäger

• 1 tsk torkad oregano

• 1 tsk torkad timjan

• 1 burk kalamataoliver

• salt

• peppar

Blanda olivolja, citronsaft, riven vitlök, oregano, salt och svartpeppar till en marinad. Skär köttet i lagom stora kuber, vänd ner i marinaden och blanda ordentligt så att varje köttbit täcks. Låt marinera i minst ett par timmar, men allra helst över natten för bästa smak. Trä sedan upp köttet på blötlagda träspett eller metallspett.

Riv gurkan till tzatzikin grovt. Jag brukar salta den lätt och låta den rinna av i ett durkslag över natten. Det ger en riktigt krämig tzatziki. Om tiden är knapp går det lika bra att krama ur vätskan ordentligt i en ren kökshandduk.

Blanda yoghurten med vitlök, olivolja, citronsaft och lite fint rivet citronskal. Rör ner gurkan tillsammans med dill och mynta och smaka av med salt och peppar. Låt gärna tzatzikin vila i kylskåpet en stund innan servering så hinner smakerna sätta sig.

Blanda grovt skurna tomater, rödlök, gurka och paprika i en stor skål. Skrapa bort kärnhuset från gurkan. Ringla över olivolja och rödvinsvinäger och krydda med oregano, timjan, salt och peppar. Vänd försiktigt ner Kalamataoliverna och avsluta med att smula fetaosten över salladen precis före servering. Låt gärna rödlöken ligga i isbad före servering för extra krisp.

Grilla spetten på medelhög till hög värme i cirka 10–15 minuter och vänd dem då och då tills köttet nästan är genomstekt och har fått en fin grillyta.

Servera souvlakin direkt från grillen tillsammans med tzatzikin och den fräscha salladen.

Komplettera gärna med varmt pitabröd, ugnsrostad potatis eller bara en extra citronklyfta att pressa över alltihop.

vardagsliv recept