Fräsch ceviche med röding och gös

Ceviche på röding, gös och räkor

(4-6 personer)

Ingredienser:

100 gram rödingfilé

100 gram vit fiskfilé, exempelvis gös eller abborre

500 gram oskalade räkor

0,5 röd chilifrukt

0,5 citron, saften

2 lime, zest och saft

1 klyfta vitlök, finriven

2 msk färsk ingefära, finriven

0,5 rödlök, hackad

0,5 gurka, små kuber

3 salladslökar, tunt skivad

1 mango, tärnad

1 avokado, tärnad

1 kruka färsk koriander, grovt hackad

neutral olja

Gör så här:

Skala räkorna och låt dem rinna av.

Skär bort skinnet och bena ur fiskfiléerna om du inte redan gjort det. Skär sedan fisken i cirka 0,5 cm tärningar.

Dela, skrapa ur kärnorna och finhacka chilin.

Skala och riv vitlök och ingefära så fint du kan.

Blanda sedan fisk, salt, chili, zest, limejuice, citronjuice, vitlök, ingefära och lite rapsolja i en bunke. Smaka av. Låt sedan stå och marinera i cirka en timme i kylskåp.

Skala och hacka rödlök.

Skär gurkan i små tärningar och strimla salladslöken fint.

Skär avokadon i tärningar.

Dela, kärna ur och skär mango i tärningar. Det kan vara lite knepigt. Börja med att skära loss sidorna. Skär sedan ett rutmönster i fruktköttet, utan att skära igenom skalet.

Tryck skalet försiktigt utåt så att kuberna sticker upp.

Skär sedan loss bitarna med kniv eller sked.

Lägg undan lite koriander till garnering och grovhacka resten.