I köket i församlingshemmet i Vårdö är det full fart. Lotta Skrtic-Lindholm, Lena Lindholm, Emma Björklund som är diakoniassistent, Outi Laukkanen och senare också Douglas Lindén hjälps åt att förbereda och laga kvällens middag.
– I kväll ska vi laga kåldolmar och kålpudding. Både vanliga och vegetariska, säger Lotta Skrtic-Lindholm.
Hon håller som bäst på att koka vitkålen till kåldolmarna medan Lena Lindholm förbereder de vegetariska kåldolmarna.
Emma Björklund har kokat månskensgröt som ska bli kvällens efterrätt.
Vad är månskensgröt?
– Man kokar mjölk och majsena och smaksätter med vaniljsocker. Den här är glutenfri och kan den också göras sockerfri. Den serveras med färska bär eller sylt. Man väljer själv vad man vill ha till den. Vi kommer att ha jordgubbar och blåbär till månskensgröten i kväll, säger Emma Björklund.
Vad förväntar ni er av kvällen?
– Vi hoppas att det kommer hit folk som vill umgås och äta tillsammans. Det är till för att skapa en gemenskap. Många sitter ensamma hemma och då vill vi ge dem en möjlighet att komma hit. För nyinflyttade är det också ett bra tillfälle att träffa nya människor och få ett kontaktnät, säger Outi Laukkanen.
– Under pandemin blev många sittandes hemma och den sociala tillvaron begränsades. Nu vill vi att folk ska kunna komma hit och träffas, både gammal och ung, familjer och ensamstående, säger Lotta Skrtic-Lindholm.
Tanken är att ordna fler tillfällen under våren och att maten ska varieras.
– Kanske vi också kan laga lite mer exotisk mat. Vi får se vad det blir, säger Outi Laukkanen.
Glatt och gemytligt
Församlingen ordnar dessa tillfällen men alla är lika välkomna att komma med i gemenskapen oberoende av livsåskådning.
– Vill man inte vara med och laga maten kan man ta en stol, sätta sig ner och prata i stället, säger Lotta Skrtic-Lindholm.
Meningen är att alla ska kunna delta i dessa tillfällen och att det ska kännas glatt och gemytligt.
– Det ska vara ett trevligt tillfälle för alla, säger Outi Laukkanen.
Douglas Lindén kommer till församlingshemmet och han tycker att denna idé är riktigt trevlig.
– Jag vet ännu inte vad jag ska bidra med i matlagningsväg. Vi får se. Jag gillar kåldolmar och har faktiskt lagat sådana själv, säger han.
Diskussionen i köket går var om vad för kryddor man ska använda i den vegetariska smeten till kåldolmarna.
– Vi måste tänka på de olika allergierna som finns, säger Lena Lindholm.
Vad finns det i den vegetariska smeten?
– Svamp, lök, ris och sedan rullas det in i kålblad, säger Lena Lindholm.
Emma Björklund har rört klart i månskensgröten för att få den att svalna.
– Det är lätt att laga denna gröt eller vad man ska kalla det. Jag hoppas att den ska smaka bra tillsammans med jordgubbarna och blåbären, säger hon.
Hur många kåldolmar kommer ni att laga?
– Det vet vi inte ännu. Jag tror att det blir en hel del. Sedan ska vi också laga kålpudding. Det som blir över från kvällen får Emma använda då församlingen ordnar seniorluncher i församlingen, säger Lotta Skrtic-Lindholm.
Sirap- och sojavatten
När det är dags att rulla ihop kåldolmarna hörs en hel del skratt.
– Det är lite som att sitta i sandlådan igen och laga kakor. Att få kladda lite, umgås och prata är väldigt roligt, säger Lena Lindholm.
– Dessutom kan man äta det här, säger Outi Laukkanen.
De vegetariska kåldolmarna görs först. De ska sedan stekas för att få en fin yta innan de penslas med sirap- och sojavatten och sedan ska de in i ugnen.
Douglas Lindén får den stora äran att pensla kåldolmarna.
– Blir det bra så här? säger han till Lotta Skrtic som är den som är ansvarig för matlagningen.
Vad använder du för recept?
– Jag har tagit receptet från Bonniers ”Vår köksbok” från 1982. Den håller på att falla samman men jag vill inte ha någon ny, säger hon.
Medan kåldolmarna är i ugnen berättar Emma Björklund om vilka aktiviteter som ordnas i församlingshemmet i Vårdö.
– Vi har familjekafé med sångstund, seniorluncher och annat.
– Förr hade man gudstjänster här vintertid. Församlingshemmet används också till att hålla begravningskaffe i, säger Douglas Lindén.
Ska ni ordna något liknande i Sund också?
– Det är inte omöjligt. Vi har ordnat brödbakning i samband med gudstjänster i församlingshemmet där vi bakar och har gudstjänst samtidigt, säger Outi Laukkanen.
I Vårdö har man en tradition att äta gröt tillsammans i församlingshemmet på trettondagen.
– Det har vi gjort ganska länge redan, säger Outi Laukkanen.
Nu väntar gruppen på att maten ska bli klar och att det kanske ska dyka upp någon till som vill äta kåldolmar.
– Vi får annars hoppas att det kommer fler vid nästa tillfälle, säger Outi Laukkanen.
Kålpudding
Ingredienser (4-5 portioner)
Cirka 300 gram blandköttfärs
2 tsk salt
2 kryddmått vit- eller svartpeppar
2 kokta kalla potatisar
4-5 del mjölk
1/2 vitkålshuvud (cirka 1 kilo)
Margarin eller smör
(vatten)
Sätt ugnen på 175 grader. Blanda i salt och peppar i köttfärsen. Mosa de kokta potatisarna och rör ner i smeten tillsammans med mjölken. Skär kålen i små bitar eller fina strimlor och bryn dem i stekpanna. Blanda ihop vitkål och färs i en ganska stor ugnssäker form, börja och sluta med kål. Grädda i mitten av ugnen i 45-60 minuter. Späd med vatten eller buljong om puddingen känns torr.