Det stod tidigt klart att Jyrki ”Jussi” Hallakorpi skulle bli kock.
– Jag bakade kakor redan som liten och sedan har det bara fortsatt, säger han.
Jussi är född och uppvuxen i Helsingfors men kom till Åland 1960 för att jobba som kock på restaurang Neptun.
Varför valde du Åland?
– Jag hade en kompis som fått arbete som köksmästare på den första Vikingfärjan och han lockade med mig hit, säger Jussi.
Efter Neptun började Jussi på det anrika Socis.
– Jag hann också göra militärtjänstgöring innan jag kom tillbaka till Åland. Då började jag jobba på Miramar.
Mellan 1977 och 1984 var han krögare på restaurang Adlon och 1982 ökade han på arbetet med att bli krögare även på ÅSS.
– Jag har alltid varit inom restaurangbranschen och trivts trots att det är en väldigt stressig bransch. Jag tror inte att det finns så många andra yrken som är lika stressande, säger han.
Som krögare måste man hela tiden vara beredd på att det kan hända något snabbt.
– På ÅSS hade vi flera hundra per dag som åt á la carte. Det kunde komma in ett stort gäng och då gällde det att ha råvaror hemma.
Kopplade av med slalom
Jussi berättar att en sommar, då olympiaden hölls i Moskva, fanns det inte mycket kött att tillgå.
– Allt kött såldes till Moskva. Beställde man 40 kilo kunde man få fyra kilo eller inget alls.
Hur gjorde du då?
– Det blev att göra om menyerna så de passade. Vi kunde få tag i lammstekar och hästfilé ett tag innan också det tog slut.
Jussi arbetade inom restaurangbranschen hela 80-talet innan han bestämde sig för att sluta.
– Sista sommaren på ÅSS blev jag helt ensam kock då de två andra kockarna stack efter att de fått sin junilön. Jag jobbade 16 timmar per dag, sju dagar i veckan i tre månader. Sedan lade jag av.
I stället hoppade han in på andra restauranger och det tyckte han kändes bra då han inte behövde ha det övergripande ansvaret.
Jussi åkte också till Österrike där han jobbade tre månader per år.
– Jag jobbade som liftvakt ett par timmar per kväll och för det erhöll jag husrum, mat och dricka och liftkort. Jag tyckte det var väldigt roligt eftersom jag hade möjlighet att åka slalom hur mycket jag ville. Jag höll på med detta i tre år, tre månader varje år.
Hederlig husmanskost
Jussi lagar fortfarande mat. Han lagar bland annat mat åt några andra ett par gånger i veckan. Inom frimurarna hjälper han också till med matlagning då det behövs.
Vad är det för mat du lagar?
– Nu blir det hederlig husmanskost som kåldolmar, dillkött. Ja, vad folk önskar sig. Jag brukar laga runt 100 kåldolmar åt gången och det går åt snabbt.
Vad äter du helst själv?
– Husmanskost. Varannan månad brukar jag köpa en pizza, säger han och skrattar.
När du inte lagar mat, vad gör du då?
– Inte så mycket. Jag tycker att man får vara lite lat i den här åldern.
Till jul blir det för Jussi att grava lax och laga hovmästarsås.
– Jag brukar grava ungefär sju kilo lax, det är många som vill ha. Sedan lagar jag lådor, det ska vara lådor och skinka på julbordet. Kanske någon sill också. Så mycket mer behövs inte. Lutfisk kan man äta en annan dag.
Några större framtidsprojekt har inte Jussi.
– Nej, jag tar dagen som den kommer. Men jag skulle gärna vilja åka slalom någon gång igen. Jag tror inte att det är så många 80-åringar som åker slalom, säger han.
Jussi saknar snön och längtar efter en riktig vinter.
– Lite snö skulle pigga upp och det skulle inte vara så mörkt och dystert som det är nu, säger han.
» Födelsedag 80 år
Jyrki ”Jussi” Hallakorpi
Namn: Jyrki ”Jussi” Sakari Hallakorpi.
Född: Den 22 december 1940 i Helsingfors.
Bor: I Mariehamn.
Yrke: Kock.
Familj: Två söner med familjer.
Intressen: Slalomåkning, matlagning.
Firar: Firar inte.