Restaurangen Great Burger i Jomala utökar sitt sortiment genom att numera inkludera pizza i sin meny. Samtidigt håller man också på med en utbyggnad av restaurangen för att få plats med det nya pizzaköket.
– Vi håller på att bygga ut södra sidan för att utöka köket med bland annat en pizzaugn och mer utrymmen. Vi kommer också att öppna en skild lucka där man kan hämta ut sin pizza så att man slipper stå i kön till hamburgerupphämtningen, säger Mats-Johan Mattsson, ägare av Great Burger Ab.
Den nya delen får namnet Great Pizza Åland och ligger under det övergripande företaget Great Burger Ab. Pizzorna som säljs är dels traditionella och välkända pizzor såsom vesuvio och capricciosa, dels har man även planer på att ha pizzor uppkallade efter åländska kommuner på Åland med mindre traditionella toppingar.
– Vi har ett nära samarbete med Dahlmans och ÅCA och strävar efter att så långt som möjligt använda oss av åländska råvaror till våra hamburgare och pizzor, säger Mats-Johan Mattsson.
Napolitanska pizzor
Idén till att börja med pizzaförsäljningen kommer från Mats-Johan och hans son och tillika delägare Johannes Mattssons intresse för matlagning.
– Vi kände att vi ville utveckla Great Burgers koncept efter fem år, och då kändes pizza som ett bra alternativ, säger Mats-Johan Mattsson.
Hur skiljer sig er pizza från övriga åländska pizzeriors?
– Vi lagar pizzorna på napolitanskt sätt, vilket innebär att de bakas i en vedugn på högre temperatur och blir klara mycket snabbare än traditionella pizzor. Botten är seg men har en viss frasighet och kanterna är tjocka med mycket luftbubblor.
Just nu håller den nya ombyggnationen på att färdigställas, och Mats-Johan Mattsson räknar med att man kan öppna pizzaförsäljningen någon gång efter midsommar. Till en början kommer det att vara han och sonen Johannes som står i köket, men även redan anställd personal kommer att inskolas i pizzabakandet.
– Vi börjar smått så får vi se senare hur stor efterfrågan är och utveckla efter det, säger han.
Det är inte bara pizzan som är ny på Great Burger. Man utökar även sin hamburgermeny och har dessutom beställt tre självbetjäningsdiskar till restaurangen.