CCM, som tidigare haft sin produktion i Varkaus, har valt att uppta produktionen i en mindre skala på Åland efter att den förra produktionsplatsen avvecklats. Under våren har CCM testat produktionsmöjligheterna på Ålands fiskevårdscentrum i Guttorp tre gånger.

– Det är många faktorer som spelar in när man arbetar med störhonor och odlingen. Vattenkvaliteten och temperatur påverkar fiskarna och kaviaren, säger Cecilia Jansson, styrelseordförande för Carelian Caviar Marketing och Business Controller på Eriksson Capital.

– Utgångspunkten för projekteringen är målet att vi ska kunna fortsätta samarbetet med Guttorp och landskapsregeringen. Man behöver troligtvis anpassa lokalerna och det kommer att handla om eventuella tillbyggnader. Men det är än i ett för tidigt skede för att säga hur det kommer att se ut, men vi siktar på ett fortsatt möjligt samarbete, säger Cecilia Jansson.

Efter de tre produktionstillfällena under våren har CCM konstaterat att vattenkvaliteten och annat som påverkar kvaliteten på kaviaren är tillräckligt god för att kunna fortsätta produktionen i Guttorp.

Ett halvt ton kaviar

Den kaviar som CCM producerar är från sibirisk stör. Flertalet störhonor från den tidigare produktionen i Varkaus har förts till Guttorp redan förra året. Företaget planerar att fortsätta kläcka och odla fisken från start som det gjorts i Varkaus. När fiskarna når två års ålder sorteras de enligt kön varefter en större del av hanarna slaktas. Cecilia Jansson förklarar att det är först när honorna är fem till sju år som de är redo att producera kaviar.

– Om man ser till en framtida kontinuerlig årsproduktion, kommer vi troligen producera upp till ett halvt ton kaviar per år, säger hon.

CCM har en kundkrets sedan tidigare som de fortsätter att sälja den producerade kaviaren till. Kaviarproduktionen och försäljningen kommer att fortsätta i den omfattning som CCM har möjlighet till att producera på Åland.

Paus till hösten

Det senaste produktionstillfället skedde under förra veckan men nu kommer det att vara paus på produktionen fram till senhösten. Man producerar inte kaviar under sommaren eftersom det då är för varmt vatten vilket påverkar smaken på kaviaren.

– Nästa planerade produktion blir under senhösten just innan jul och det görs på samma sätt som nuvarande produktion har skett på våren, säger Cecilia Jansson.

För tillfället produceras kaviaren i de hyrda lokalerna, men för framtiden projekteras en egen fastighet så att man kan ha allt under samma tak, både odlingen och produktionen. Däremot i vilken omfattning och i vilken form som produktionen kommer att vara på en permanent basis är ännu lite osäkert, det ser CCM närmare i och med projekteringen.

Hyresavtalet

Det avtal som landskapsregeringen ingått med CCM är gällande från den 9 juni 2022 och ett år framöver. Efter ett år kan parterna förhandla om de vill förlänga avtalet. Hyran ligger på 3.386 euro per månad och inkluderar hyra, löner, drift, skötsel av störarna samt tillsyn och utfodring enligt CCM.

Det är de anställda på Ålands fiskevårdscentrum i Guttorp som har hand om skötseln av fiskarna. Personalen ska även ha jour och kunna inställa sig på kort tid vid eventuella larm från anläggningen.