Bakade tomater och hel vitlök
Har du inte testat att baka vitlök så gör det! Vitlöken blir mild och krämig och passar utmärkt på en bit bröd tillsammans med de smakrika tomaterna och en bit lufttorkad skinka.
500-600 g små tomater på kvist
2 hela vitlökar, gärna ekologiska
2 msk olivolja
2 msk god vinäger. Ex sherryvinäger eller balsamvinäger
1 tsk flingsalt
2 krm svartpeppar
0,5 kruka timjan
Gör så här
Sätt ugnen på 225 grader. Lägg tomaterna med kvist och allt på en liten plåt eller ugnsform. Är tomaterna stora kan du dela på dem. Halvera hela vitlöken rakt genom skalet eller ha den hel med skalet på. Sätt den på samma plåt. Ringla över olja och vinäger, krydda och lägg på timjankvistarna. Baka i 30-40 minuter. Tryck ut den varma, krämiga vitlöken på rostat bröd eller baguette. Vitlöken blir nästan som smör i konsistensen. Lägg på en bakad tomat och kanske en skiva lufttorkad skinka. Så gott!
Hummus
Hummus är väldigt gott att doppa bröd i. Det finns även att köpa färdigt om du vill.
4 dl kokta kikärtor (finns även på tetra)
3 msk tahini, sesampasta
1 citron, saften
2 vitlöksklyftor
1 msk malen spiskummin
0,5 tsk sambal oelek
2-3 msk god olivolja
2-3 msk vatten
salt och svartpeppar
Gör så här
Skölj kikärtorna. Mixa sönder dem i en matberedare och tillsätt tahini, citronsaft, pressad vitlök och kryddor. Tillsätt även olivoljan. Fortsätt mixa slät och fluffig, späd med vatten medan du mixar, så du får en bra konsistens. Smaka av igen. Hummusen stelnar till om den står i kylskåp så gör den lite lösare ifall du inte ska servera den direkt.
Tips! Välj ett rött vin med liten mängd tanniner och hög syra eller helst ett vitt vin med lite sötma för att matcha de umamistinna rätterna.
Ost- och skinkkroketter
Friterat är aldrig fel. Testa dessa frasiga och härliga ost- och skinkkroketter. De är inte svårt men kräver lite planering. Vill du göra dem vegetariska byter du skinkan mot till exempel soltorkad tomat, grillad paprika eller smörstekt svamp.
15 stycken
50 g smör
0,5 dl vetemjöl
2 dl mjölk
1 dl riven smakrik ost
50 g rökt skinka
1 nypa malen muskotnöt
1 nypa svartpeppar
(1 nypa salt)
Panering
0,5 vetemjöl
1 ägg
1 dl ströbröd
8-10 dl olja till fritering
Gör så här
Smält smöret i en kastrull och vispa i mjölet. Vispa i mjölken lite i taget. Fortsätt vispa och låt sjuda sakta i fem minuter till det tjocknat.
Tärna skinka och riv osten. Vänd ner i smeten och krydda med malen muskotnöt, svartpeppar och salt om du vill. Skinkan och osten gör att det inte nödvändigtvis behövs mer salt. Låt smeten stå i kylskåpet minst en halv timme så att den stelnar till.
Forma smeten till avlånga rullar, cirka två centimeter tjocka. Skär i cirka fyra centimeter långa bitar. Vänd rullarna först i mjöl, sedan i uppvispat ägg och till slut i ströbröd. Panera allt klart. Hit kan du förbereda timmar innan. Ställ kallt emellan.
Hetta upp oljan i en tjockbottnad kastrull till 160 grader. Ha ett lock bredvid som en försiktighetsåtgärd vid fritering. Fritera rullarna gyllenbruna och låt rinna av på hushållspapper. Servera varma!
Päronkompott
Till ostarna smakar det gott med en marmelad eller kompott. Denna kokar du hastigt ihop av mogna och söta päron. Inget socker behövs.
3 dl
400 g ekologiska päron
0,5 tsk malen kardemumma
1 kanelstång eller 1 stjärnanis
1-2 msk vatten
Gör så här
Skala, kärna ur och skär päronet i små bitar. Koka upp päron, kardemumma och vatten och låt frukten sjuda mjuk. Rör om då och då. Mixa sönder kompotten och låt svalna. Häll upp på en trevlig burk.
Här är min chark- och ostbricka men välj dina egna favoriter!
Grissini, baguette, finncrisp snacks (sourcream and onion), fröknäcke (sesam och chia)
Manchegopost, brieost, blåmögelost
Lufttorkad skinka, tryffelsalami, rostbiff
Valnötter, marinerade oliver, päronskivor, vindruvor