Hamburgerbröd
10 stycken
40 g smör
2,5 dl vatten
0,5 dl mjölk
0,5 pkt jäst
2 msk socker
2 tsk salt
1 ägg
40 g smör
ca 8 dl vetemjöl special
Gör så här
Smält smöret och blanda ner vatten och mjölk. Degspadet ska vara ljummet (35-37 grader). Smula sönder jästen i bunken och häll över en del av degspadet. Rör ut jästen och tillsätt resten av vätskan. Blanda ner socker, salt och ägget. Tillsätt mjölet och arbeta i maskin i cirka 10 minuter. Degen ska släppa lite från kanten men inte mer än så. Lite kladdigare deg blir godare och luftigare bröd. Låt jäsa 40 minuter.
Dela degen i tio bitar och rulla till runda bollar. Jäs ytterligare i 40 minuter på ett bakplåtspappersklädd plåt. Pensla på ägg och strö på sesamfrön. Grädda i 13-15 minuter. Låt svalna. Skär upp bröden och grilla hastigt precis innan servering så att du får en frasig yta.
Tips! Bröden går utmärkt att frysa så gör dubbel sats och förbered för sommarens grillfester
Grillad högrevsbiff till burgare
Nötfärsbiff får gärna ha en ljus rosa färg i mitten för att behålla saftigheten.
8-10 stycken
700 g högrevsfärs eller bättre nötfärs
1 ägg
2 krm svartpeppar
1,5-2 tsk salt
2-3 msk bbq-sås (köpt eller den jag har recept på)
Gör så här
Blanda allt och forma till biffar. Förstek biffarna om du vill inne och grilla dem klara samtidigt med det andra. Pensla med olja om du grillar dem råa!
Bbq-sås till hamburgare och grillat
Till ca 3,5 dl sås
1 rödlök
1-2 vitlöksklyftor
2 msk ryps- eller rapsolja
250 g passerade tomater
0,75 dl mörk sirap
0,5 dl russin
0,25 dl äppelcidervinäger
2 msk ljus soja
1 msk citronsaft
0,5 msk grov senap
1 lagerblad
1 tsk rökt paprikapulver
0,5-1 tsk worcestershiresås
0,25 dl extra starkt kaffe
Gör så här
Fräs hackad lök och vitlök i oljan. Tillsätt övriga ingredienser förutom kaffet och låt såsen sjuda utan lock i 20 minuter. Rör om då och då. Ta upp lagerbladet och mixa såsen slät med en mixerstav. Tillsätt kaffet. Låt såsen kallna. Serveras kall!
Parmesan- och sardelldressing
Det här är en klassisk dressing till Caesarsallad men den passar till grillat eller hamburgare lika bra.
2-3 sardellfiléer
1 äggula
1 msk pressad citronsaft
2 tsk vitvinsvinäger
1 tsk dijonsenap
1 tsk worcestersås
2 vitlöksklyftor
1 dl ryps- eller rapsolja
30 g riven smakrik ost t. ex parmesan-eller pecorinoost
3 msk gräddfil
2-3 krm salt
3 krm nymalen svartpeppar
Gör så här
Hacka sardellerna så fint du kan. Blanda ner äggula, citronsaft, vinäger, senap och worcestersås. Riv ner vitlöken. Vispa ner oljan i en tunn stråle. Tillsätt osten, gräddfil, salt och nymald svartpeppar.
Grillad baconlindad halloumi med sparris och soltorkade tomater
Ät dessa grilltillbehör till en bit kött, tillsammans med sallad och parmesan- och sardelldressingen. Baconlindad halloumi är även gott i hamburgaren.
2 bitar halloumi eller grillost
1 pkt bacon
1 knippe sparris
1 dl soltorkad tomat
oljan från soltorkade tomaterna
persilladekrydda (örtsalt går också)
0,5 dl pinjenötter
Gör så här
Skiva halloumin och linda in varje bit med en baconskiva. Grilla på het grill. Bryt av den träiga ändan på sparrisen. Vänd runt sparrisen i oljan från soltorkade tomaterna och grilla dem. Krydda med persilladekrydda. Lägg upp på ett fat och strö över bitar av soltorkad tomat samt rostade pinjekärnor.
Grillad majs
4 förkokta majskolvar
olja
grillkrydda eller chilipulver
salt
smör
Gör så här
Dela eventuellt majsen på mitten. Pensla majsen med olja. Krydda med grillkrydda eller chilipulver. Grilla på medelvärme så de får lite färg och blir varma. Salta. Servera varma med lite smör som du stryker på. Även parmesan- och sardelldressingen passar bra till.