Köttbullar
500g nötfärs av god kvalitet
2 äggulor
2 dl matlagningsgrädde
200g kokt kall potatis, riven (ca 2-3 små)
1 stor gul lök, finhackad och brynt
3 msk rostad lök
0,5 msk salt
0,5 tsk vitpeppar
1 tsk paprikapulver
1 msk dijonsenap eller annan senap
1 tsk potatismjöl
matolja
smör
Gör så här
Skala och finhacka löken. Bryn den i lite olja. Låt den svalna. Riv den kokta potatisen.
Blanda ihop allting ordentligt och rulla köttbullar genom att ha lite matolja på händerna. Sätt dem på ett skärbräde så länge. Värm en stekpanna med både olja och smör och stek köttbullarna vackert bruna.
Tips! Om du vill kan du byta ut potatisen mot 1/2 dl ströbröd som får svälla i matlagningsgrädden. Tänk då på att smeten blir fastare eftersom ströbrödet sväller, extra vätska kan behöva tillsättas.
Sallad med julskinka, granatäpple och pepparrot
300g julskinka i tunna skivor
1 kruka krispsallad
200g grönkål
1-2 röda äpplen
1/2 granatäpple
Dressing
1 msk senap
3 msk rapsolja
1 msk honung
2 msk äppelvinäger
1 nypa salt
bladpersilja
pepparrot, färsk eller på tub
Gör så här
Skär julskinkan i tunna skivor. Riv salladen och grönkålen med händerna. Ta bort grova delar. Arrangera små bitar av grönkål och sallad på ett stort fat. Halvera granatäpplet och bryt det isär. Pilla ut kärnorna. Undvik att få med det vita ”mellanväggarna” eftersom de kan smaka bittert. Skär äpplena i fina tunna skivor.
Blanda ihop dressingen och tillsätt riven pepparrot efter smak. Finhacka bladpersiljan. Blanda ner granatäpplekärnorna och äppelbitarna i dressingen. Fördela över salladen och rör runt lite försiktigt. Placera julskinkan på sidan av salladen.
Claufoutis med choklad och fikon
Claufoutis är en klassisk fransk efterrätt som egentligen från början var en ugnspannkaka med frukt. Här har jag gjort en julig variant med mycket chokladsmak och fikon. Mäktig men en dröm för chokladälskaren. Claufoutin får inte gräddas för länge. Den ska vara lite rinnig på insidan och ha en skorpa på utsidan.
6 färska fikon
200 g mörk- eller mjölkchoklad
2 ägg
1 dl socker
0,5 dl vetemjöl
1 tsk vaniljsocker
4 dl vispgrädde
Gör så här
Sätt ugnen på 175 grader. Dela fikonen i sex klyftor. Smält chokladen försiktigt i mikron eller över vattenbad. Låt chokladen svalna en aning. Vispa socker och ägg, vitt och fluffigt. Rör ner den smälta chokladen, vaniljsocker och grädden. Häll smeten i en pajform och tryck ner fikonen i smeten. Grädda i 30-40 minuter tills ytan blivit lite skorpig men insidan ska vara lite rinnig.
Servera ljummen med vaniljglass eller lättvispad grädde
Tips! Använder du en sötare choklad kan du dra ner på sockermängden.