Vitlöks- och persiljebröd
Rostat bröd i all ära men dessa bröd är betydligt godare och passar till det mesta.
1 bred surdegsbaguette, jag använde ”bake off”-bröd
50 g smör
0,50 dl rapsolja
2-3 vitlöksklyftor
0,5 dl persilja
Gör så här
Pressa eller riv vitlöken fint. Finhacka persiljan. Smält smöret och oljan i mikron eller i en kastrull tillsammans med vitlöken. Vänd ner persiljan. Skär brödet i 1,5-2 cm skivor och lägg på en plåt. Pensla över vitlökssmöret på övre brödytan. Rosta brödet gyllene i cirka 5-10 minuter i 200 Grader. Gör dem inte för hårda eller mörka! Servera direkt!
Bakade små potatisar
I stället för stora bakpotatisar kan du baka små potatis hela och äta goda röror till.
900 g små potatis (smått och gott från garant)
salt
Gör så här
Låt skalet sitta kvar. Picka varje potatis några gånger med en gaffel. Baka i 225 grader cirka 25 minuter, tills de är mjuka. Skär eventuellt ett kryss i dem och pressa ihop dem så att det öppnas. Då är det lättare för fyllning att fastna.
Tips! Bakade småpotatisar kan du servera på en mängd trevliga sätt, till exempel med en klick färskost eller lite vegetarisk rom, crème fraiche och lök.
Västerbottenkrustader med smörstekta kantareller och lök
24 krustadskal
8 msk kantarellfärskost
1 dl västerbottenost
topping
3-4 dl kantareller
0,5 liten gul lök
2 msk smör
1 msk olja
salt
svartpeppar
krasse
Gör så här
Blanda färskost med västerbottenost. Lägg ut krustaderna på en plåt. Skär kantarellerna i mindre bitar. Fräs kantarellerna i torr panna om de är blöta och sedan i lite smör och olja tillsammans med en halv finhackad lök tills det blir lite knapriga. Låt rinna av och lägg på ett dubbelvikt hushållspapper. Salta och peppra lätt. Så här långt kan du förbereda.
Lägg ostfyllningen i krustaderna och grädda dem i 150 grader i 12-15 minuter. Låt svalna en aning och lägg sedan kantarell- och lökfräset på och klipp över krasse. Servera ljumna!
Västerbottenkrustader med kräftstjärtar och syrad rödlök
24 krustadskal
8 msk Kavli kräftost
1 dl västerbottenost
topping
25 kräftstjärtar
dill
syrad rödlök, snaps
Gör så här
Blanda kräftost och västerbottenost och fördela i krustaderna strax innan du skall grädda dem. Grädda sedan i 10-12 minuter i 150 grader. Låt kräftstjärtarna rinna av ordentligt och tryck även bort mer av vätskan. Servera krustaderna ljumma med kräftstjärtar, små dillvippor samt syrad rödlök.
Tips! Lägg inte ostfyllning för tidigt i krustaderna för då blir de mjuka.
Chorizoröra
1 tsk raps- eller rypsolja
300 g chorizo bbq mild
300 g färskost med harissasmak (två askar)
Gör så här
Skala bort skinnet på korven och skär den i små bitar. Fräs korven på medelvärme i cirka 10–15 minuter. Låt den rinna av och svalna. Blanda ihop med färskosten och servera till de små bakade potatisarna eller varför inte på vitlöksbrödet. Vill du ha mer hetta kan du välja en starkare korv eller krydda upp röran med chili.
Räkröra med sikrom och avokado
17 0g skalade räkor (i lag eller skala själv)
en liten ask sikrom (80 g)
1 liten rödlök
0,75 dl crème fraiche
0,25 dl majonnäs
1 avokado
citronsaft
salt
vit- eller svartpeppar
dill
Gör så här
Låt räkorna rinna av om de legat i lag. Pressa ur mer vätska ur räkorna. Lägg även sikrommen i en sil. Finhacka löken och tärna avokadon fint. Grovhacka räkorna. Sätt allt i en skål och blanda ner crème fraiche och majonnäs. Smaksätt med citronsaft, peppar och salt. Finhacka dill och rör ner. Servera på rostat bröd, vitlöksbröd eller till bakade potatisen.
Tips! Frysta skalade räkor är sällan funktionella i röror då det oftast är smaklösa och vattniga vilket gör röran lös och smaklös.