Köttfärsbiffar med soltorkad tomat, oliver och parmesansås
3–4 portioner
450 g nöt- eller blandfärs
1 ägg
0,5 gul lök, finhackad
0,5-1 tsk salt
0,25 tsk grovmalen svartpeppar
0,25 dl gröna oliver, finhackade
0,5 dl soltorkad tomat, finhackad
0,5 kruka plockad timjan
(olja + smör)
Parmesansås
2 dl crème fraîche
1,5 dl riven parmesanost
1 pressad vitlöksklyfta
1 tsk pressad citron
1 tsk flytande honung
salt och svartpeppar
Tomat- och olivsallad
10 körsbärstomater
5 soltorkade tomater
10 oliver
1 msk plockad timjan
Exempel på tillbehör
sallad, grönkålssallad, rostad potatis, bulgur, matvete, mathavre
Gör så här
Sätt ugnen på 225-250 grader. Blanda ihop färsen med ägg, lök, soltorkad tomat, oliver och kryddor. Forma färsen till biffar och lägg dem på en bakplåtspappersklädd plåt. Om du vill kan du pensla med olja på ytan på biffarna för finare färg. Stek biffarna i ugnen i 10-15 minuter beroende på tjocklek.
Rör ihop parmesansåsen och ställ den kallt. Blanda ihop salladen. Halvera tomaterna och blanda med strimlad soltorkad tomat, hela oliver samt timjan i en skål. Bryn eventuellt biffarna i en blandning av smör och olja efter ugnen och servera med parmesansås samt tomat- och olivsalladen.
Tips! Gör en större mängd i ugnen och frys in en del av biffarna.
Bönbiffar i ugn med fetaostkräm och grönkålssallad
12 st
Bönbiffar kan ha svårt att hålla ihop vid stekning men jag gör mina i ugnen så behöver jag inte fundera på det. Dessutom kan du förbereda salladen under tiden.
1 tetra (400 g) kokta vita bönor
1 msk rapsolja
1 ägg
1 tsk salt
1 krm svartpeppar
1-2 st vitlöksklyftor
1-2 tsk spiskummin
0,5 tsk chiliflakes
1 tetra (400 g) svarta bönor
3 msk maizena
olja till plåten eller bakplåtspapper
Fetaostkräm
100 g fetaost
2 dl keso eller grynost
0,5 kruka basilika
citronzest
salt och svartpeppar
(vitlök)
Grönkålssallad
1 stor näve plockad grönkål
1 liten ask små tomater
0.5 gurka
0,5 dl syrad rödlök (Snaps)
0,5 kruka basilika
Vinägrett
2 msk bra olivolja
1 tsk vit balsamvinäger
1 tsk senap
1 nypa salt
Gör så här
Gör först fetaostkrämen. Mosa fetaosten med keson och tillsätt strimlad basilika, citronzest och kryddor. Ställ kallt.
Sätt ugnen på 200 grader. Häll av de vita bönorna i en sil och spola av dem i kallt vatten. Låt dem rinna av. Lägg de vita bönorna i en matberedare tillsammans med rapsolja, ägg och kryddorna. Mixa slät. Häll av de svarta bönorna och spola av dem med kallt vatten. När de runnit av blandar du ner dem hela i den mixade massan. Blanda ner maizenan. Forma cirka tolv biffar genom att klicka ut massan på en oljad plåt eller allra helst på ett lättoljat bakplåtspapper. Platta till dem. Stek biffarna mitt i ugnen i 10-15 minuter.
Blanda ihop olivolja, vit balsamvinäger, senap och salt i en stor skål. Vänd ner grönkålen och krama in vinägretten. Vänd ner halverade tomater och gurka i bitar. Lägg upp salladen på ett fat och toppa med syrad rödlök och färska basilikablad.